炒茄子时,怎么可以使茄子不黑呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 20:13

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懂视网时间：2022-09-12 11:24

茄子不发黑妙招如下。

1、方法1：多放油

炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。

2、方法2：盐水浸泡

将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。

3、方法3：把茄子炸透

做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，所以酶已经被充分地杀灭，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。

热心网友时间：2023-12-17 06:11

几个小窍门如下：
1.滴入柠檬汁：
炒茄子的时候，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。
2.加醋法：
炒茄子时，加点醋，可使炒出来的茄子不黑。
3.浸入法：
茄子削皮或切块后，肉质会由百变黑，这是氧化作用的结果。如果将切好的茄子立即浸入冷水中，临炒时现捞下锅，炒出的茄子就不黑了。
4.撒盐法：
炒茄子时，现将切好的茄子上撒上点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水。炒时不用加汤，反复炒至全软为止，再放入各种调味料，这样炒的茄子既省油又好吃。

热心网友时间：2023-12-17 06:12

最实际也最好吃的方法就是。。茄子放到油锅里炸虾。炸到看起来有点干的时候就可以了。这样第1茄子不会黑。第2还能快速的让茄子吃进调料的味道