蒸排骨的时候,需要准备什么辅料可以增鲜?
发布网友
发布时间：2022-04-26 20:14
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-19 02:56
排骨切成3厘米长的段红薯去皮切成小块大蒜和洋葱切碎。在排骨中加入豆瓣酱、少量酱油、蒜末、酒酱、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油拌匀，然后倒入蒸好的米粉，这样底部放一层切好的红薯块，然后铺上排骨，大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花。外面卖的袋装蒸肉米线已经加盐了，豆瓣酱本身也含有相当多的盐，所以排骨加盐的时候要小心，少量多次。红薯、土豆、豆芽都不是垫底必备。豌豆可以用。
如果没有蒸锅可以用碗代替直接放在有水的锅里，这样可以淹到碗的一半高度。蒸的时候，别忘了不时往锅里加点水，这样水就不会烧坏了。如果在碗里蒸，记得加滚烫的热水，否则碗凉了热了会爆。荷叶粉蒸排骨。排骨变段，溺水，加入米粉和葱、姜、蒜末拌匀，上下覆盖荷叶；笼蒸40分钟，将荷叶去皮，撒上麻辣油。做法三川菜蒸排骨川菜蒸排骨川菜蒸排骨。排骨洗净，切成小块备用；放入蒸肉粉、郫县豆瓣、豆腐乳、盐、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；蒸锅里烧开一锅水，把排骨盖上保鲜膜，大火蒸15分钟左右，转小火，蒸至排骨变软。
排骨切段放入炒好的豆瓣菜、盐、姜末、葱花、胡椒粉、豆腐奶、胡椒粉、味精拌匀，再放入米粉和植物油拌匀；蒸锅上放一片荷叶，放入排骨，蒸40分钟至熟，捞出，放入蒜末和香菜叶，上碟；排骨洗净，切成5厘米长的段，加入腌料，抓匀，腌制30分钟。紫薯去皮洗净，切成滚刀块备用。将1/2杯蒸好的猪肉米粉和1/2杯清水倒在排骨上，抓匀，让每一根排骨均匀的覆盖上一层米粉。取一个深盘，先铺上一层红薯片，然后把排骨放在上面，淋上腌制排骨的酱汁。烧热半壶水，放入腌制好的排骨，盖上盖子，大火蒸45分钟。
撒上葱花即可食用。排骨粗细不一，需要均匀切排骨，这样可以让排骨容易入味，蒸透。蒸肉米粉有咸味。排骨腌制时不要多加酱油和盐，否则排骨蒸熟后会又咸又苦。蒸猪肉米粉要用一些清水融化，否则排骨会比较干，不容易蒸熟。除了红薯，还可以用土豆或者芋头，都是吸吮食物的材料。蒸的时候可以吸油，吸味。红薯要切成铁架块再放在底部，这样可以使排骨容易蒸透，可以吸收排骨的美味。
热心网友
时间：2023-11-19 02:56
热心网友
时间：2023-11-19 02:57
热心网友
时间：2023-11-19 02:57
热心网友
时间：2023-11-19 02:58
