老舍《茶馆》里提到的烂肉面,在哪里能品尝到?

发布网友 发布时间：2022-04-26 20:19

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热心网友 时间：2023-10-28 14:30

烂肉面是老北京的一个经典的美食，他还曾经出现在老舍的《茶馆》中。烂肉面是很多人心中老北京代表美食。最开始是因为大家的生活条件不好，做面条只能用一些没人要的烂肉来制作，因此才有了这个烂肉面的名称。因此要想吃到正宗的烂肉面是很难了，但是大家可以在家里进行制作。今天我们就来分享一个在家也可以制作的烂肉面的制作方法。当然，我们也没有必要去用一些没人要的烂肉来制作。

首先，先准备适量的猪肉切成薄薄的肉片，最好提前将肉进行冷水浸泡两个小时以上，泡出肉里面的血水，这样才能在制作的时候避免肉出现腥味。在放有猪肉的碗中倒入适量的生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，白糖和一个蛋清以及少量的淀粉抓拌均匀，直到猪肉表面呈现微微发粘的状态即可，然后放在别处腌制15分钟以上，接下来就是准备面条的部分了，我们可以根据自己的喜好选择自己喜欢吃的面条，不过小编还是建议大家尽量使用手擀面进行制作，这样的话制作出来的烂肉面会更加的筋道。

在面盆中倒入适量的面粉，里面加入适量的食盐进行调味，搅拌均匀之后用冷水和面，少量多次的将冷水加入面粉中用筷子搅拌成絮状，然后将这些面絮揉成光滑的面团。之后就可以放在案板上擀制成薄厚适中的面饼。面条制作好之后就可以放入清水里煮熟了，最好过滤一遍清水，这样可以让面条口感更筋道一些。

在锅里加入适量的油，放入葱姜蒜进行爆香，之后再加入猪肉，一直炒到猪肉表面有油脂溢出即可，然后再准备一个碗，里面加入适量的生抽，白糖，蚝油，老抽，再加入适当的清水和淀粉，搅拌均匀之后全部倒入猪肉里，大火烧开然后转中小火焖15分钟左右即可，将做好的猪肉浇在面条上，搅拌均匀就可以了。

热心网友 时间：2023-10-28 14:30

在北京可以品尝到这种食物，这是北京的代表美食，属于北京的特色，所以北京是可以吃到这种美食的。

热心网友 时间：2023-10-28 14:31

可以去老北京胡同里面，可以吃一些老字号的面馆，都是可以尝到的，这种面很好吃，入口即化。

热心网友 时间：2023-10-28 14:32

在北京的一些面店是可以品尝到的，因为这种食物属于北京的一种特产。而且味道也是非常好吃的。

热心网友 时间：2023-10-28 14:32

种食物在尝到。代表食物，属于特色，所以吃种食物。

热心网友 时间：2023-10-28 14:30

烂肉面是老北京的一个经典的美食，他还曾经出现在老舍的《茶馆》中。烂肉面是很多人心中老北京代表美食。最开始是因为大家的生活条件不好，做面条只能用一些没人要的烂肉来制作，因此才有了这个烂肉面的名称。因此要想吃到正宗的烂肉面是很难了，但是大家可以在家里进行制作。今天我们就来分享一个在家也可以制作的烂肉面的制作方法。当然，我们也没有必要去用一些没人要的烂肉来制作。

首先，先准备适量的猪肉切成薄薄的肉片，最好提前将肉进行冷水浸泡两个小时以上，泡出肉里面的血水，这样才能在制作的时候避免肉出现腥味。在放有猪肉的碗中倒入适量的生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，白糖和一个蛋清以及少量的淀粉抓拌均匀，直到猪肉表面呈现微微发粘的状态即可，然后放在别处腌制15分钟以上，接下来就是准备面条的部分了，我们可以根据自己的喜好选择自己喜欢吃的面条，不过小编还是建议大家尽量使用手擀面进行制作，这样的话制作出来的烂肉面会更加的筋道。

在面盆中倒入适量的面粉，里面加入适量的食盐进行调味，搅拌均匀之后用冷水和面，少量多次的将冷水加入面粉中用筷子搅拌成絮状，然后将这些面絮揉成光滑的面团。之后就可以放在案板上擀制成薄厚适中的面饼。面条制作好之后就可以放入清水里煮熟了，最好过滤一遍清水，这样可以让面条口感更筋道一些。

在锅里加入适量的油，放入葱姜蒜进行爆香，之后再加入猪肉，一直炒到猪肉表面有油脂溢出即可，然后再准备一个碗，里面加入适量的生抽，白糖，蚝油，老抽，再加入适当的清水和淀粉，搅拌均匀之后全部倒入猪肉里，大火烧开然后转中小火焖15分钟左右即可，将做好的猪肉浇在面条上，搅拌均匀就可以了。

热心网友 时间：2023-10-28 14:30

在北京可以品尝到这种食物，这是北京的代表美食，属于北京的特色，所以北京是可以吃到这种美食的。

热心网友 时间：2023-10-28 14:30

烂肉面是老北京的一个经典的美食，他还曾经出现在老舍的《茶馆》中。烂肉面是很多人心中老北京代表美食。最开始是因为大家的生活条件不好，做面条只能用一些没人要的烂肉来制作，因此才有了这个烂肉面的名称。因此要想吃到正宗的烂肉面是很难了，但是大家可以在家里进行制作。今天我们就来分享一个在家也可以制作的烂肉面的制作方法。当然，我们也没有必要去用一些没人要的烂肉来制作。

首先，先准备适量的猪肉切成薄薄的肉片，最好提前将肉进行冷水浸泡两个小时以上，泡出肉里面的血水，这样才能在制作的时候避免肉出现腥味。在放有猪肉的碗中倒入适量的生抽，蚝油，食盐，白胡椒粉，白糖和一个蛋清以及少量的淀粉抓拌均匀，直到猪肉表面呈现微微发粘的状态即可，然后放在别处腌制15分钟以上，接下来就是准备面条的部分了，我们可以根据自己的喜好选择自己喜欢吃的面条，不过小编还是建议大家尽量使用手擀面进行制作，这样的话制作出来的烂肉面会更加的筋道。

在面盆中倒入适量的面粉，里面加入适量的食盐进行调味，搅拌均匀之后用冷水和面，少量多次的将冷水加入面粉中用筷子搅拌成絮状，然后将这些面絮揉成光滑的面团。之后就可以放在案板上擀制成薄厚适中的面饼。面条制作好之后就可以放入清水里煮熟了，最好过滤一遍清水，这样可以让面条口感更筋道一些。

在锅里加入适量的油，放入葱姜蒜进行爆香，之后再加入猪肉，一直炒到猪肉表面有油脂溢出即可，然后再准备一个碗，里面加入适量的生抽，白糖，蚝油，老抽，再加入适当的清水和淀粉，搅拌均匀之后全部倒入猪肉里，大火烧开然后转中小火焖15分钟左右即可，将做好的猪肉浇在面条上，搅拌均匀就可以了。

热心网友 时间：2023-10-28 14:31

可以去老北京胡同里面，可以吃一些老字号的面馆，都是可以尝到的，这种面很好吃，入口即化。

热心网友 时间：2023-10-28 14:32

在北京的一些面店是可以品尝到的，因为这种食物属于北京的一种特产。而且味道也是非常好吃的。

热心网友 时间：2023-10-28 14:32

种食物在尝到。代表食物，属于特色，所以吃种食物。

热心网友 时间：2023-10-28 14:30

在北京可以品尝到这种食物，这是北京的代表美食，属于北京的特色，所以北京是可以吃到这种美食的。

热心网友 时间：2023-10-28 14:31

可以去老北京胡同里面，可以吃一些老字号的面馆，都是可以尝到的，这种面很好吃，入口即化。

热心网友 时间：2023-10-28 14:32

在北京的一些面店是可以品尝到的，因为这种食物属于北京的一种特产。而且味道也是非常好吃的。

热心网友 时间：2023-10-28 14:32

种食物在尝到。代表食物，属于特色，所以吃种食物。