八寸抹茶蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-26 20:11

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-07-10 15:22

1、面粉，白糖，抹茶粉和酵母备好。.面粉加酵母和水和成光滑的面团，进行发酵。

2、发酵好的面团揉成面团，排除气体。将一个完整的面团分成两等分。将其中的一份加入抹茶粉揉成绿色的面团。

3、将两种颜色的面团分别擀成大方片。两个面片重合。重合的面片从一头卷起，卷紧后切开成小段。

4、将切好的面团放入蒸锅里。冷水上锅，二次醒发后开中小火蒸。蒸10分钟后，焖5分钟就可以开盖享用了。

热心网友 时间：2022-07-10 12:30

双色抹茶蛋糕卷的做法步骤

1

用热水将抹茶粉化开，搅匀备用

2

色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化

3

加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒

4

加入蛋黄，拌匀

5

蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡

6

打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡

7

将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

8

取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合

9

然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚）

10

拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路， 放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右

11

出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

12

待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）

13

然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型

14

切块即可食用

热心网友 时间：2022-07-10 13:48

用料  

蛋黄                     117g（大约两个）    

细砂糖     9g    

抹茶粉                     6.75g（≈7）    

热水                     40.5g≈41    

油                     27g    

低筋面粉                     27g    

蛋白                     2个    

细砂糖                     27g    

淡奶油                     67.5g    

细砂糖                     9g    

水果                     适量    

葡萄干                     适量    

八寸抹茶蛋糕卷的做法  

把7克抹茶粉用41克热水冲开

制作蛋黄糊：把2个蛋黄加9克糖搅拌

加入27克玉米油和抹茶液拌匀后。加入27克低筋面粉做z字形搅拌

分三次加入27g糖打发蛋白 呈鸟嘴状态

取出三分之一蛋白糊加入蛋白糊上下搅拌

搅拌

把蛋黄糊搅拌均匀，倒入剩下的三分之二的蛋白糊搅拌。然后倒入八寸模具。温度自行设置

晾干后在油纸上，把蛋糕胚卷成糖果包装状，放冰箱冷藏20分钟定型

趁机打发奶油。加入葡萄干或者水果切片。变成水果夹心

在蛋糕卷上抹上奶油夹心。再次定型

在蛋糕卷上裱花，放一些水果丁。装盘