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干辣椒炒鸡肉的家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-26 20:17

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3个回答

热心网友 时间:2022-07-14 06:50

干辣椒炒鸡肉,其实确切地说,这道菜应该叫做干辣椒花椒炒鸡肉,因为做好的这道菜,吃起来又嫩又有点麻有点辣,但这不是辣子鸡,因为辣子鸡的鸡肉是不需要腌制,而是直接先下油炸,吃起来的肉感紧实且辣,而且辣子鸡一般用的是鸡腿,我这个是用了半只鸡,而且这个做法是将鸡肉先腌制了,这样炒出来鸡肉更嫩。不管哪种做法,只要方法对,都是美味的。
用料
主料鸡肉500克
辅料干辣椒15克花椒2克酱油20克盐1.5克蒜头35克油50克葱15克
干辣椒炒鸡肉的做法
1.将半只鸡洗干净,然后切块,切块的时候切小点,不要切太大块。然后加入酱油腌制30分钟
2. 锅里下油,然后放入腌制的鸡块翻炒
3. 翻炒至鸡肉6成熟,然后鸡肉先出锅
4. 油流在锅里,放入蒜头,炒出蒜味
5. 再放入辣椒和花椒炒
6. 接着倒入鸡肉一块炒,炒到鸡肉变了颜色,撒上葱加入盐翻炒下即可出锅

热心网友 时间:2022-07-14 08:08

干辣椒20公克,鸡胸肉150公克,青椒60公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙。

做法

1.将鸡肉清洗干净,将其切成小丁放入容器中,放入调味材料腌制,腌渍2分钟。

2.然后就可以把青椒用清水洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入青椒丁和鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

做法二

原料

鸡腿一只,辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜,砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精。

做法

1.先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。

2.炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟,加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒,放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。

3.放入盐、鸡精调味,即可出锅。

热心网友 时间:2022-07-14 09:43

第一辣子切钉,鸡肉切块,鸡肉下锅冷水煮熟,最后一起翻炒即可
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