发布网友 发布时间:2022-04-26 20:28
共2个回答
热心网友 时间:2023-10-29 16:45
哈哈,先大笑三声,上周末刚好做了这个新奥尔良烤翅,就来说说我的做法吧,希望你喜欢,小生有礼了。首先要准备好食材:鸡中翅10只、新奥尔良烤粉35g、蜂蜜适量、油适量。
先把鸡中翅清洗干净,用刀背轻轻剁一下按摩一下,用刀子在鸡翅2边都划2个口子,把鸡翅控干水分。把奥尔良粉倒入碗里,倒入30-35g的凉水,拌匀。不知道水量的小伙伴可以拿个小碗,开半碗水左右就够了,甚至有多。把鸡翅放入陶瓷大碗里,倒入奥尔良粉汁,再把鸡翅翻几遍,让鸡翅尽量都浸在奥尔良汁里面。盖上陶瓷碗的盖子,放入冰箱冷藏一个晚上,使鸡翅更加入味;我一般会中途翻一翻鸡翅,让鸡翅的另一面也能够入味。
腌鸡翅最好是腌一天,嘴馋的可以腌12个小时,心急的至少要腌3个小时,不然鸡翅真的不入味。要是你一直在奥尔良汁里面按摩鸡翅就另说咯。
第二天把鸡翅拿出来装烤盘,烤盘要先垫一张锡纸,锡纸上涂一层薄薄的油面,这样不仅可以让鸡翅受热更均匀,清洗的时候会更方便哦。也可以使用烤架,使用烤架的时候要在烤箱下层放入铁盘,铁盘可以放入锡纸或者土豆,我喜欢放土豆,还能吃多一道菜呢。鸡翅放入锡纸的时候,尽可能少带水分,烤的过程中,鸡翅会出油水的,因此锡纸也要卷边为好。
鸡翅不要放的太密集,适当留点空隙比较好。烤盘放到烤箱中部,调至200度,上下火。烤箱要预热10分钟,烤30分钟,所以烤箱要调至40分钟。待10分钟后,打开烤箱放入烤盘,烤盘放到中间卡位。烤15分钟后,把鸡翅翻一次;8分钟翻一次鸡翅,刷蜂蜜;5分钟后再翻一次,刷蜂蜜;一共翻3次,为什么翻这么多次呢?是为了防止鸡翅粘底,2边色泽更加均匀。烤完后先不要急着拿出来,放在烤箱里面5分钟再拿出来,利用烤箱里面的温度把最上层的蜂蜜再烘一下,色泽会更好看一点。最后出盘并不比外面肯德基差哦。
热心网友 时间:2023-10-29 16:46
将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。
将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时撒上干粉,均匀调味。
热心网友 时间:2023-10-29 16:45
哈哈,先大笑三声,上周末刚好做了这个新奥尔良烤翅,就来说说我的做法吧,希望你喜欢,小生有礼了。首先要准备好食材:鸡中翅10只、新奥尔良烤粉35g、蜂蜜适量、油适量。
先把鸡中翅清洗干净,用刀背轻轻剁一下按摩一下,用刀子在鸡翅2边都划2个口子,把鸡翅控干水分。把奥尔良粉倒入碗里,倒入30-35g的凉水,拌匀。不知道水量的小伙伴可以拿个小碗,开半碗水左右就够了,甚至有多。把鸡翅放入陶瓷大碗里,倒入奥尔良粉汁,再把鸡翅翻几遍,让鸡翅尽量都浸在奥尔良汁里面。盖上陶瓷碗的盖子,放入冰箱冷藏一个晚上,使鸡翅更加入味;我一般会中途翻一翻鸡翅,让鸡翅的另一面也能够入味。
腌鸡翅最好是腌一天,嘴馋的可以腌12个小时,心急的至少要腌3个小时,不然鸡翅真的不入味。要是你一直在奥尔良汁里面按摩鸡翅就另说咯。
第二天把鸡翅拿出来装烤盘,烤盘要先垫一张锡纸,锡纸上涂一层薄薄的油面,这样不仅可以让鸡翅受热更均匀,清洗的时候会更方便哦。也可以使用烤架,使用烤架的时候要在烤箱下层放入铁盘,铁盘可以放入锡纸或者土豆,我喜欢放土豆,还能吃多一道菜呢。鸡翅放入锡纸的时候,尽可能少带水分,烤的过程中,鸡翅会出油水的,因此锡纸也要卷边为好。
鸡翅不要放的太密集,适当留点空隙比较好。烤盘放到烤箱中部,调至200度,上下火。烤箱要预热10分钟,烤30分钟,所以烤箱要调至40分钟。待10分钟后,打开烤箱放入烤盘,烤盘放到中间卡位。烤15分钟后,把鸡翅翻一次;8分钟翻一次鸡翅,刷蜂蜜;5分钟后再翻一次,刷蜂蜜;一共翻3次,为什么翻这么多次呢?是为了防止鸡翅粘底,2边色泽更加均匀。烤完后先不要急着拿出来,放在烤箱里面5分钟再拿出来,利用烤箱里面的温度把最上层的蜂蜜再烘一下,色泽会更好看一点。最后出盘并不比外面肯德基差哦。
热心网友 时间:2023-10-29 16:46
将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。
将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时撒上干粉,均匀调味。