舒芙蕾蛋卷的做法，舒芙蕾蛋卷怎么做好吃，舒芙
发布网友
发布时间：2023-09-23 10:20
共2个回答
热心网友
时间：2024-11-24 17:33
舒芙蕾蛋卷的做法步骤11.蛋白与蛋黄分开
舒芙蕾蛋卷的做法步骤22.蛋黄加糖拌匀
舒芙蕾蛋卷的做法步骤33.加入融化黄油，牛奶，低粉分次拌匀
舒芙蕾蛋卷的做法步骤44.蛋白打至大眼泡分两次加入剩余的糖，把蛋白打至湿性发泡。打至拉出小尖尖角。
舒芙蕾蛋卷的做法步骤55.取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，然后拌入剩余蛋白内拌匀，倒入己放油纸的模内。震出气泡。
舒芙蕾蛋卷的做法步骤66.烤箱预热180度烤15分钟，再关下火烤2分钟，定型表皮。
舒芙蕾蛋卷的做法步骤77.蛋糕放凉后做芝士奶油馅。
舒芙蕾蛋卷的做法步骤88.奶油加糖打至不滴落后加芝士奶酪打匀
舒芙蕾蛋卷的做法步骤99.桌面放1张油纸，放下蛋糕，揭去底纸，铺芝士奶酪馅，，卷蛋糕。
舒芙蕾蛋卷的做法步骤1010.卷好后放冰箱冷藏定型，食时再切件。
热心网友
时间：2024-11-24 17:34
材料
用量
黄油35克
低筋粉40克
高筋粉12克(与低粉过筛)
牛奶60克
鸡蛋1个，50克
蛋黄45克(与鸡蛋混合均匀)
香草精N滴
蛋白105克(冰箱冷藏备用)
砂糖70克
折叠编辑本段做法
1. 黄油放入小锅里，小火加热到黄油完全融化取下锅。加入小麦粉，用打蛋器迅速搅拌均匀，直到没有白色粉末即可
2. 牛奶微波炉加热到50度，分2次加入1里，每次加入都要搅拌均匀
3. 鸡蛋液分2-3次加入，每次加入也要搅拌均匀。加入香草精N滴搅拌均匀后，用网眼比较细的筛网过滤一下备用
4. 把70克砂糖粉3次加入蛋白里，将蛋白打发到硬性发泡。(我打到湿性发泡)
5. 将1/3的蛋白加入3里，用打蛋器搅拌均匀后，加入余下的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均匀
6. 倒入烤盘，整平表面，敲动烤盘底部振掉气泡。180度15分钟左右。取出烤盘，垫纸面朝下摆放在架子上放凉。(我用170度烤18分钟，先烤1分钟后就开烤箱的热风功能，一直烤到15分钟左右，后面就关掉热风功能，让蛋糕表面上色，但上色不要过深。)
7. 做玫瑰花酱奶油。淡奶油和炼乳混匀后，打发到8-9分硬性发泡，加入切碎的玫瑰花酱用刮刀拌匀
8. 铺一张烤纸，将6的上面朝下摆放。将玫瑰花酱奶油均匀涂抹在表面上，抬起烤纸卷起一端，形成轴心后，撇开烤纸，卷动蛋卷直到另一端。用保鲜膜包好冰箱冷藏
