正宗舒芙蕾的做法步骤图，正宗舒芙蕾怎么做6
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发布时间：2023-09-23 10:20
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热心网友
时间：2024-11-24 13:37
食材清单
鸡蛋1个
黄油1块
牛奶适量
低筋面粉适量
糖粉适量
细砂糖少许
小技巧
1.这里介绍的是最正宗的做法，大家还可以自由创意发挥，例如喜欢奶油口感的还可以在最后加入奶油。
2.在模具上刷上黄油能够防止舒芙蕾粘在模具上取不出来。
3.从烤箱拿出舒芙蕾后要尽快吃，刚出炉的舒芙蕾是蓬蓬的，过一会儿就会塌掉。
舒芙蕾的做法步骤
1首先将准备好的鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，并将其分别放在两个碗中做备用即可。
2锅子加热，放入一块黄油，适量的牛奶、糖粉，然后将其充分搅拌均匀后加入适量的低筋面粉加热搅拌至无颗粒状做成面糊。
3准备一个碗，加入之前打出的蛋白液和适量的糖粉，用打发机打发至蛋白尖出现即可。
4接着继续往碗中加入之前做好的面糊，然后将其搅拌均匀后装入裱花袋中做备用。
5准备好做舒芙蕾的模具，在模具上刷上一层黄油，撒入一些细砂糖，用裱花袋将面糊挤入模具中。
6最后只要放入烤箱预热180度烤20分钟后拿出，并撒上一些可可粉即可完成舒芙蕾的制作啦。
营养密语
1.含有丰富的蛋白质以及能量，能够快速填补人体消耗的体力和精力。
2.易消化，不易积食，适合任何人群食用。
热心网友
时间：2024-11-24 13:38
用料
鸡蛋 2个
牛奶 105g
细砂糖 35g
高筋面粉 18g
黄油 18g
香草荚 1/3根
糖粉 适量
法式 舒芙蕾soufflé的做法
在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。香草荚对半剪开，将香草籽刮入牛奶里，挂掉籽的香草荚壳也一并扔入牛奶里。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。
牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。
重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。
蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀（和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈），成为舒芙蕾面糊。
把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，*分满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金*出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。
小贴士
1. 舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。香草荚可用少许香草精代替。
2、舒芙蕾的制作并不复杂，但它不能像其他甜点一样可以提前做好，想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃梳乎厘时的等候时间，我们可以提前将基料做好——制作完第7步的时候，将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右。想吃的时候取出来，再继续之后的步骤即可。
3、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦！
