我用木瓜蛋白酶腌制牛肉十几分钟后一煮就碎了，怎么回事？2斤牛放了2克木瓜蛋白酶

发布网友发布时间：2022-04-25 02:31

共5个回答

热心网友时间：2023-10-21 12:27

你买的可能是鸭肉合成的假牛肉，用牛骨头汤煮鸭肉然后压紧再用一种胶当做牛筋来粘合肉。仔细看，家牛肉的肉质非常细，一般都是卖的熟食。正常的牛腿肉木瓜酶腌制半小时烹饪仍然会塞牙
除非是牛腩

热心网友时间：2023-10-21 12:27

牛肉的纤维很粗的，不可能十几分钟就煮碎。追答所以，很可能你买到的不是货真价实的牛肉，而是水牛肉。是水牛的肉而不是黄牛的肉。

现在有些餐馆、肉贩会用水牛肉代替黄牛肉，成本大大降低。我就吃到过。

热心网友时间：2023-10-21 12:28

酶把牛肉蛋白分解了吧

热心网友时间：2023-10-21 12:28

我用5克木瓜蛋白酶腌1斤牛肉，腌1个小时煮都煮不烂，只好用高压锅压。

热心网友时间：2023-10-21 12:29

是你买的牛肉不对。