中式烤羊排的做法步骤图,中式烤羊排怎么做好吃
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发布时间：2022-04-25 02:21
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-21 05:12
用料
羊排（中式分割，类似排骨） 一大块
整粒胡椒&香叶 一小把
土豆 2个
调料
孜然 1：
辣椒面 :1：
黑胡椒碎 :1：
蒜末 :1：
芝麻 :1：
豆瓣酱 :1：
酱油 适量
中式烤羊排的做法
在中国普通购买环境大多数买到的都是中式分割的羊排，即类似“排骨”的这一片。一端连着脆骨，另一端是纯肉。这种切割方式的羊排不如法切羊排好看，但有两点好处，一是价格便宜，中式羊排均价在26-30元一斤，而法切羊排最起码100%2B一斤；二是骨肉均衡，容易入味，一口能吃到四种口感，也更加适合中式烤羊排。
冷水下羊排和香叶、黑胡椒。大火开锅撇去浮沫后小火慢炖一小时。耗时比较长，但最后的羊汤很好，羊排本身也还是鲜嫩多汁的。这步的好处是，你能得到一锅鲜美的羊汤，留着吃面条、煮萝卜都很好。（也可以高压锅煮15~20分钟，可以把羊排煮的半熟，缩短烹饪时间，但水分也会流失掉一部分，适合没太多时间的人。）
把配料中的调料除酱油以为均匀混合。
加足量酱油调成糊状，调料酱就做好了。
均匀涂抹到羊排上，用手按摩，让味道更充分的进入羊排。
土豆切滚刀块，用调料酱拌匀，垫在羊排下。这样羊排烤制过程中流出的肉汁会慢慢滋润土豆，让土豆的味道更充分。
加盖锡纸170度烤一小时左右。只有这样才能保证表皮不焦糊而内里多汁，最后十分钟将锡纸去掉收汁。
热心网友
时间：2023-10-21 05:13
用料
羊排（中式分割，类似排骨） 一大块
整粒胡椒&香叶 一小把
土豆 2个
调料
孜然 1：
辣椒面 :1：
黑胡椒碎 :1：
蒜末 :1：
芝麻 :1：
豆瓣酱 :1：
酱油 适量
中式烤羊排的做法
在中国普通购买环境大多数买到的都是中式分割的羊排，即类似“排骨”的这一片。一端连着脆骨，另一端是纯肉。这种切割方式的羊排不如法切羊排好看，但有两点好处，一是价格便宜，中式羊排均价在26-30元一斤，而法切羊排最起码100%2B一斤；二是骨肉均衡，容易入味，一口能吃到四种口感，也更加适合中式烤羊排。
冷水下羊排和香叶、黑胡椒。大火开锅撇去浮沫后小火慢炖一小时。耗时比较长，但最后的羊汤很好，羊排本身也还是鲜嫩多汁的。这步的好处是，你能得到一锅鲜美的羊汤，留着吃面条、煮萝卜都很好。（也可以高压锅煮15~20分钟，可以把羊排煮的半熟，缩短烹饪时间，但水分也会流失掉一部分，适合没太多时间的人。）
把配料中的调料除酱油以为均匀混合。
加足量酱油调成糊状，调料酱就做好了。
均匀涂抹到羊排上，用手按摩，让味道更充分的进入羊排。
土豆切滚刀块，用调料酱拌匀，垫在羊排下。这样羊排烤制过程中流出的肉汁会慢慢滋润土豆，让土豆的味道更充分。
加盖锡纸170度烤一小时左右。只有这样才能保证表皮不焦糊而内里多汁，最后十分钟将锡纸去掉收汁。
小贴士
土豆打底，顺着骨缝切两条羊排，淋上一点酱汁，十足的能量*。黑胡椒+孜然+芝麻+蒜末+辣椒+豆瓣酱形成了极其复杂、厚重的味道，层次分明，羊肉香和香料互相提衬，互相烘托，最精彩的是顶端的一层瘦肉+一层脂肪+一块嫩脆骨，这一口下去。。。
