鸭干怎么煮汤才好喝
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发布时间：2023-07-20 19:24
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热心网友
时间：2024-12-05 12:39
1.菠菜洗净滤干水份，肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切小，1/4勺盐，一小勺料酒，淀粉，几滴老抽拌匀备用；
2.汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶；
3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的鸭肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟 肝只要完全变色再也看不到血色立即关火；
煮的久了就老了 而且营养也会流失 不鲜
冬菜鸭肝汤
主料： 鸭肝 300克
辅料： 冬菜 50克 泡椒 20克
调料： 盐 10克 料酒 30克 味精 3克 胡椒粉 2克 大葱 13克 姜 10克 各适量
冬菜鸭肝汤的做法：
1. 鸭肝剔去筋，片去苦胆洗净，片成整齐的大薄片，用葱段、姜片、料酒、清水泡上；
2. 冬菜整棵洗净，切去根尾，用温水泡上；
3. 红泡椒洗净，去掉蒂，取出籽；
4. 清汤舀入锅内，加入盐、味精烧开，把鸭肝连同血水一起下锅，用勺搅匀，待鸭肝变白，即用漏勺捞出，挑去葱、姜，再用热汤冲净浮沫；
5. 锅内的汤烧开，撇净浮沫，将冬菜、红椒投入汤内烫一遍，撒在冬菜碗里，再撒上胡椒粉即成。
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时间：2024-12-05 12:40
