咨询一下厨师做羊肉馅放罗卜需不需要炒一下罗卜

发布网友发布时间：2023-07-21 05:58

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热心网友时间：2024-02-03 23:31

不需要。

羊肉不仅肉质细腻，还富含蛋白质和多种维生素，并且特别容易被消化和吸收。冬季常吃羊肉有抵御风寒、补气血、开胃健脾、滋补身体等功效。大葱是我们常吃的一种调味蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙等营养物质。

羊肉馅做法：

关于羊肉馅，羊肉自己剁的才好吃，姜切末放肉里一起剁。花椒、大料、香叶、小茴香，煮水晾凉备用。加盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，耗油，少量多次的打入之前熬好的料水(去腥，肉馅嫩)。封保鲜膜放冰箱(包的时候好包)，准备萝卜。

萝卜去皮、擦丝、攥干水分、萝卜丝切几刀、起锅烧油、炒萝卜丝至八成熟(除去辛辣味)，晾凉备用。肉馅+萝卜+葱末+香油，搅拌均匀，接下来包就完了。包好煮好就可以吃了。

包羊肉馅饺子，羊肉首选山羊肉，膻味轻，肉质嫩，味道也更鲜美。俗语说：“羊不姜，牛不韭”在调猪肉馅时，可以加点姜末去腥。但是，在调羊肉馅时，千万不要加姜末和料酒去腥，只需加花椒水和胡椒粉去腥即可。