自制的红枣阿胶糕是软的还是硬的
发布网友
发布时间：2022-04-24 23:36
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懂视网
时间：2022-07-12 16:15
1、软硬适中。阿胶糕的软硬由制作工艺不同而导致，市场上常见的阿胶糕质地较硬，片片分明，但吃起来反而香甜弹软。如果阿胶糕特别软，不成型，多考虑是加黄酒或加水过多的原因；如果特别硬，嚼不动，则多考虑是由于熬的时间太久或者阿胶放太多的原因。
2、阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
热心网友
时间：2023-02-04 18:31
刚做好是软的，晾凉过后就是硬的了。
自制红枣阿胶糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
2、辅料：冰糖150克。
第一步：阿胶取出来，用刀背稍微敲碎一些。
第二步：将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
第三步：启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。
第四步：阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天。盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。
第五步：将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，然后放入冰糖，搅拌至冰糖融化，继续小火慢慢熬煮，中间要不时的搅拌一下。
第六步：熬煮阿胶的时候可以顺便把配料准备好。
第七步：黑芝麻清洗干净以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分钟，注意不要烤糊了。
第八步：将阿胶熬制粘稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。
第九步：阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。
第十步：拌好之后，倒在不沾烤盘里面。
第十一步：表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。
第十二步：自然晾凉，至阿胶糕完全定型，然后就可以取出来切片了。
第十三步：成品图如下。
