做菜时用白酒代替料酒会不健康,是真的吗?怎样科学使用料酒最健康?

发布网友发布时间：2022-04-24 23:08

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 06:30

很多朋友在做菜时发现料酒不够用了，就会使用平常喝的白酒来代替，实际上这样的做法是不正确的，据我的经验我给出以下观点。

1.白酒会破坏营养成分。

人们在做菜时使用料酒，最主要的一个目的是为了除味提鲜，料酒所含成分不仅仅是酒精，还有许多其他的配料，并且富含氨基酸、维生素等多种营养，所以使用料酒不仅可以增加菜肴的风味，还能增添许多营养元素。但是白酒就不行了，随便白酒也能起到除腥味的效果，但是白酒的酒精含量太高了，会破坏菜肴中原本的营养成分，并影响口感。

2.如何正确使用料酒做菜？

一般而言，料酒的最佳使用时机，是在爆炒的阶段，也就是做菜时锅内温度达到最高时，才能发挥出料酒最好的效力。比如我们在爆炒鸡杂时，需要使用料酒，那么当鸡杂入热油，快速翻炒，需要添加酱料时，就可以加入料酒了，这样炒出来的鸡杂味道才最为鲜美，鸡杂的腥味也会小很多，另外在炒菜之前腌肉的时候也可以加点料酒，但注意不要太多，否则味道很浓。

虽然白酒不能代替料酒，但它们之间也只是增味效果有差距罢了，实际上做菜使用白酒不会对健康造成明显危害，如果非要用白酒救急的话，记住不要放太多，最好还是加重常备两瓶，以避免燃眉之急。以上内容希望对大家有帮助，谢谢！

热心网友时间：2023-10-14 06:30

并不会给健康带来什么隐患。在炖鱼炖肉的时候，可以适当的放些料酒，但也不宜过多。

热心网友时间：2023-10-14 06:31

做菜时用白酒替代料酒，并没有什么不健康的，只是味道不是很好。使用料酒不宜过多。

热心网友时间：2023-10-14 06:31

是有有一些不健康，炒菜时，锅中的温度最高的时候放入料酒最好。

热心网友时间：2023-10-14 06:32

用白酒做菜，白酒里的酒精也会很快挥发掉，没有什么味道也不会不健康。