制做阿胶糕需用何种配料及各种配料的重量?
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发布时间：2022-04-24 22:50
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热心网友
时间：2022-08-04 13:17
准备材料：阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。做法如下：
一、阿胶取放干净的容器内，倒入黄酒没过阿胶。
二、浸泡阿胶的容器用保鲜膜封起来，防止黄酒气味挥发，一般浸泡1-2天就可以了。
三、将所有配料准备，核桃和黑芝麻炒香，。
四、泡好的阿胶和冰糖碎一起加入煮锅内。
五、中小火熬煮至阿胶和冰糖完全融化。
六、继续保持中小火熬煮至阿胶呈挂旗状，时间约为35-40分钟左右就可以熬出如图样子。
七、这时加入核桃和桂圆搅拌匀。
八、然后就是红枣和枸杞的加入，继续搅拌均匀。
九、最后加入黑芝麻搅拌均匀。
十、这时可以离火了。
十一、把煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内，表面盖上保鲜膜压平。
十二、第二天再切小块就可以了。
热心网友
时间：2022-08-04 14:35
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固)，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
组方解析
阿胶：性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血证、阴虚证及燥证。
核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
黑芝麻：性味甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
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时间：2022-08-04 16:09
热心网友
时间：2022-08-04 18:01
首先是准备工作：300克阿胶提前24小时泡在1000ml黄酒中（一般为两瓶），注意一般泡的锅就是熬胶的锅。
然后:用两张烘焙纸铺好固定盘
接下来就正式开始熬胶了：把泡阿胶的锅放煤气炉上开中火搅拌大约40分钟，然后加入250克冰糖直至有挂旗（夏天需要熬老一点）
接着中火改小火，依次加入250克枸杞，300克核桃，300克红枣条，300克熟制黑芝麻。每倒入一样要充分搅匀后再放下一样。全部加入后，关火。
接着趁热入盘成型：趁热将熬好的阿胶糕倒入模具，尽量压平整（若觉得上面不平整可翻过来压）。
常温12小时后可切，先切成4CM宽的7个长条，再切成1CM厚的片
注意：制作过程中不可进水，所有食材都不能水洗，推荐用厨房用纸擦干净。
感兴趣的话可以去胶货汇看看教学视频，希望你能早日成为手工阿胶达人。
热心网友
时间：2022-08-04 20:09
