怎样去除鳖汤的腥味?

发布网友发布时间：2022-04-24 23:31

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热心网友时间：2023-10-14 17:21

可以在煮汤时放入姜片去腥，另外在炖汤前把甲鱼煸炒一下，可以有效去除腥味。下面介绍做法：

准备材料：甲鱼一只、无核小枣6--10个、姜片5片、黄酒少许、香菇6--10个、枸杞少许

制作步骤：

1、准备杀好的甲鱼，香菇、红枣、枸杞、葱姜

2、剪成块状，上下两块无需理会

3、香菇热水泡发

4、热锅冷油，煸香姜片

5、倒入甲鱼煸炒一下

6、加水没过甲鱼

7、撇去浮未，至汤清澈

8、加料酒、盐、香菇、红枣、枸杞再炖一个小时就可以了

9、岀锅，撤点葱花

热心网友时间：2023-10-14 17:21

鳖的制做方法如不得当，腥味很浓，品尝不到鳖的鲜美味道。所以给鳖去腥十分关键。去腥方法很简单，将鳖杀死后，剖腹，去掉内脏，清洗干净，捏破苦胆，用胆汁把鳖身子内外揩一遍，再次用清水漂洗，并砍去头和爪尖。这时，将鳖放置80°C的水中煨烫片刻，扒去身上的浮皮，揭去背盖，把肉切成小块，用开水汆一下，捞出后放入锅炒（炒前先放上生姜），而后加水用微火炖，开锅后半小时即熟，加上配料，香气扑鼻的鳖汤就做成了。

热心网友时间：2023-10-14 17:22

鳖汤煮好后要放胡椒粉才不会腥

热心网友时间：2023-10-14 17:22

酒或者西红柿