正宗的老醋花生该怎么做才能酸甜脆口,清爽解腻呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 23:00

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 03:06

在记忆中，父辈们每次喝酒，餐桌上必不可少的下酒菜就是老醋花生了，开胃爽口，让人久吃不厌。

一、炸花生米。

二、准备料汁。

碗中放入两勺玉米淀粉，加水化开，搅拌成无颗粒状后，加入香醋，绵白糖和蚝油，醋和糖的比例控制在2:1，糖如果过多会比较甜腻，失去了酸爽的口感。把炸过花生米的油倒出来，就用这口锅子来熬汁，开微微的小火，倒入料汁，铲子不停的搅拌，直到冒泡变得粘稠，就可以关火了。喜欢吃蒜的朋友也可以加些蒜蓉进去，一起熬煮。最后把料汁放凉，浇在已经凉透的花生米上，搅拌均匀就可以开动了，料汁可以多做一些，我经常用来拌凉面吃。如果是夏天的话，建议大家把花生米放冷藏室里冰半小时，那味道更是一赞。

三、配菜的选择。

正宗的老醋花生是没有配菜的，不过为了丰富味蕾，日常我们可以放些洋葱丁，青椒丁，黄瓜丁等等，一起和花生米腌制，也是别有一番风味的。

是不是非常的简单，基本上十几分钟就可以搞定了。一盘老醋花生，一罐冰镇啤酒，和好友对饮畅聊，人生岂不妙哉？

热心网友时间：2023-10-14 03:06

花生米中的水分炒干，花生米表皮微微变色，取出一个，在不烫嘴的情况下试尝，口感变脆，然后在给锅中放入适量的食用油，增加它的油润度，继续不停翻炒，直至听到噼里啪啦的响声，花生米的颜色变深，就可以出锅。

热心网友时间：2023-10-14 03:07

首先应该先把花生炒出来，炒出来之后过凉水，然后再炒一遍，这时候再加上你的老醋就可以了。

热心网友时间：2023-10-14 03:07

花生选取新鲜干净的花生、醋要陕西老陈醋，再加上一勺盐和半勺白糖就可以了。

热心网友时间：2023-10-14 03:08

花生脆不脆，是非常关键的一步。准备一碗当年的新花生米，平底锅放比较多的油，倒入花生米，注意一定要是冷锅冷油，如果油温过热的话，会让花生米表面快速变黑，而里面却不熟透。期间用铲子不断的翻炒，让其均匀受热，随着噼里啪啦的声音，花生米已经逐渐炸好了。直到没有爆破声，花生表面变成微*，关火快速的盛出来，动作要利索，否则即便是关火了，油温也会很高，会把花生炸过火，容易发苦。

二、准备料汁。

碗中放入两勺玉米淀粉，加水化开，搅拌成无颗粒状后，加入香醋，绵白糖和蚝油，醋和糖的比例控制在2:1，糖如果过多会比较甜腻，失去了酸爽的口感。把炸过花生米的油倒出来，就用这口锅子来熬汁，开微微的小火，倒入料汁，铲子不停的搅拌，直到冒泡变得粘稠，就可以关火了。喜欢吃蒜的朋友也可以加些蒜蓉进去，一起熬煮。最后把料汁放凉，浇在已经凉透的花生米上，搅拌均匀就可以开动了，料汁可以多做一些，我经常用来拌凉面吃。如果是夏天的话，建议大家把花生米放冷藏室里冰半小时，那味道更是一赞。

三、配菜的选择。

正宗的老醋花生是没有配菜的，不过为了丰富味蕾，日常我们可以放些洋葱丁，青椒丁，黄瓜丁等等，一起和花生米腌制，也是别有一番风味的。