怎样才能把肠粉做的又嫩又滑?

发布网友 发布时间：2022-04-24 23:27

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热心网友 时间：2022-07-08 03:38

肠粉又嫩又滑的做法：
1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；
2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
4.青瓜洗净切细条待用；
5.鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
6.另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
7.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
8.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
9.熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
10.卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。

热心网友 时间：2022-07-08 04:56

做法:http://bbs.megajoy.com/SiteUpfile/up_file/2006/9/14/new_lion_200691412381264697306_1.jpg

大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.

炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味

热心网友 时间：2022-07-08 06:31

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您作答，请您稍等片刻哦！

您好，我给您提供了以下内容哦！调米浆时要充分搅拌均匀，直至无颗粒状;加入香油是使肠粉变滑的关键，但不宜太多，防止抢掉米浆香味。(2)肉馅冷藏后的口感更好，调制酱汁时加入的水淀粉不要多，避免调成糊状，这也是肠粉变滑口的关键。(3)蒸板刷油不要太多，蒸板太滑会使米浆容易滑动，造成厚薄不均。而且米浆使用前，每次都要搅拌一下，因为米浆中的淀粉会沉积在底下。(4)肠粉里面不要放生菜，生菜在蒸煮时会出水，且带有青臭味，影响口味。应该放葱花。

热心网友 时间：2022-07-08 08:22

材料
稞条500克、猪肉500克、萝卜干100克、鲜虾250克、鸡蛋2个、葱50克。
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。