口福饼做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 23:44
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懂视网
时间：2022-07-28 01:13
1、首先，把所需要的配料准备好，把葱姜蒜都切末切丁，反正切得越碎越好，容易往面里面包。
2、接下来，把肉，白菜，韭菜以及香菇都清洗干净，然后把它们都剁碎，也是切得越碎越好，越小越好，这样包在面团里面才不容易掉出来。
3、接着上面的步骤，把剁碎的肉，菜和剁碎的葱姜蒜都放在一起，用手抓几下，混合之后然后搅拌均匀，如下图所示。
4、然后，在搅拌好的菜和葱姜蒜之后，放在油热的锅中稍微炒5分钟再加入盐，五香粉等调料继续炒1-2分钟即可，如下图。
5、接下来，在面粉中加入适量的水以及酵母粉，用手揉搓面团，直到所有的面粉都揉到一起，多揉几下，使面团变得柔和。
6、最后，把面团揪成一小块的，揉成小圆团团压扁，把弄好的馅料放到面皮上，再合上面皮包成一个包子的形状，再压扁，放入烤盘中烤就可以了（定好温度和时间即可）
热心网友
时间：2023-12-21 00:27

一、口福饼

口福饼的发源地在山东省，盛起于河南郑州，口福饼、吉祥饼、黄金饼，由郑州的师傅在油酥烧饼的基础上，采用专用模具改良烘烤而成,呈圆形，口福饼表面刻有口福二字。

此饼是根据山东地区传统主食“缸饼”不断改进得来，健康营养，用料讲究、独特，口味可灵活调整。
二、食品起源
口福饼的发源地在山东省，盛起于河南郑州，口福饼、吉祥饼、黄金饼，采用专用模具烘烤,呈圆形，口福饼表面刻有口福二字，吉祥饼表面刻有吉祥二字,字迹清晰美观,寓意吉祥如意。此饼是根据山东地区传统主食“缸饼”不断改进得来，健康营养，用料讲究、独特，口味可灵活调整，制作成本每市斤1.4元左右,,让每个饼色泽金黄,口感细腻,入口筋道,下咽回香,存放3天仍柔软可口,此饼在色、香、味、型上都别具一格。口福饼、吉祥饼通过在河南郑州、辽宁大连、山东、黑龙江等部分地区销售验证,很受消费者的欢迎,出现了排队抢购的火爆场面.此饼被称作为馒头“杀手”
三、生产制作
低筋面粉1000克、白糖150克、黄油100克、奶香粉0.5克、泡多源20克、高糖酵母10克、水500克等和成面团，醒发2-5小时，揪成小面团，团成圆形，按压入口福模具，然后入炉烘烤，上火180℃，下火200℃，烤8分钟表面发黄熟透即可。
热心网友
时间：2023-12-21 00:28
还有那种长长的大饼夹子，两面都有花的，放在炉子上炕，一会一个双面花饼就熟了！
烙出来的饼又脆又香，重点是还有好多好看的花儿印在上面，看着就有食欲。
花饼模具自古来变有之。
后来又逐渐发展成各种图案的模具。
双喜模具
双面印花饼夹
口福饼模具
各种图案文字都可以
想做什么图案都可以，图的就是一个吉祥如意的寓意。
比较有名气的有山东的口福饼
黄金饼
吉祥饼
沂蒙火烧
而现在这些模具基本上都已经被机器所替代，我们想吃的任何一种饼都可以让机器一次复制无数个出来，却少了很多小时候的味道。
小的时候冬天里升起一只热烘烘的碳炉，围在妈妈身边，看妈妈一点一点的把面糊到进模具里，随着香味的不断飘出，一个个大花饼就出炉了，热腾腾香喷喷的还带着好看的花，刚出炉的能吃两三个。
没有碳炉的时代，只能通过煤气灶来回忆小时候的味道了。。。
一个个香喷喷的大饼，配上妈妈熬的咸菜酱，你想起小时候的味道了嘛。。
热心网友
时间：2023-12-21 00:28
口福饼的做法并不复杂，主要通过这几步流程：配料和面，自然发面，机器压面，半成品发酵，模具烘烤。出来的成品热着时外酥里软，筋道可口，凉了后松软好吃，一般正常不添加防腐成分可以保质三五天左右。
口福饼的做法如下：
1、配料和面。因为是自然发酵，有一个过程，所以呢，需要提前和。比如，如果是早上八点开始制作出售，那么，起码六点钟就要起床进行和面。为了快速发酵，可以采用温水化开酵母，然后再与面粉等原料混在一起，和成没有干粉的面团，就可以了。
和面的过程很快，一般十分钟左右就可以搞定，再将和好的面团，倒入到塑料桶里面，进行自然发酵。
2、自然发酵。夏天一般不足一个小时就可以发起来，春秋季节一般需要一个多小时，冬天因为天气炎寒，所以发酵的时间会更长一些，大约需要两三个小时的时间。
要想发的快，也是有办法的。不能采用发酵箱，因为开店的话，大多会一和一袋面，就是50斤的量，这么多的面，都均到发酵箱里面，那就有些费工夫了。所以，自然发就可以了。但是，我们可以想办法加速其进度。比如，可以采用电热毯包住外桶，稍微一加热，就能快速的提升其发酵。
3、压面制作。这一步很关键，需要采用压面机，接近家中的压面条机，都是一个模式，但是用途略有差异。压面完成之后，要在表面刷一层的食用油，然后撒上口味料，再以三叠的方式叠起来，然后再压一次，如此，就可以切圆片了。
现在市场上的饼子成品大多是三两左右，也就是150克左右，通过压面之后，采用120mm的卡子，切成圆形的饼坯，再整齐的摆放入圫盘里，一般一个托盘可以放8个饼坯。
4、二次发酵。半成品还不可以直接烘烤，还需要进行二次发酵。因为本身都已经发过一次，所以这一次发酵就比较快了，差不多二十分钟左右，就可以发起来了，达到原来两倍的大小，就可以进行烘焙了。
5、烘烤成品。口福香焖饼的制作每一步都是有讲究的，任何一步没有做好，都会直接影响到成品的质量。即便是烘焙这一步程序，也不可以小看，需要根据烤箱的具体情况，设置相应的上火下火，温度合适， 烤出来的成品才会外酥里软，金黄好看。
一般烘烤至熟，需要六七分钟的时间。这个时间段很短，可以说是快速成熟，如此出来的成品才能暄软好吃，如果烤的时间过长，或者是超出*分钟，出来的成品就会硬而不嫩，影响品质。
一般一斤面可以制作四至五个饼，所以其成本较低，每个口福饼也就三四角，市场零售价为1元，也有个别地区的售价为1.5元。 虽然一元钱很便宜，靠一元两元也发不了家，但是，据翰香原称不少学员一天可以出售五六袋的面，也就是一天可以出售1500个饼左右，按1元一个的售价，其净利润每天约为*百元，一月下来收益也是相当不错的。毕竟，作为主食，对于吃腻了馒头的朋友来说，换一种口味，也是乐意的，所以使得这种小饼子热火一时，为众人所仰视。
