辣椒面是怎么做出来的

发布网友发布时间：2022-04-24 23:44

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好二三四时间：2022-06-18 12:32

材料：干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量。

方法：

1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

2、用剪刀将干辣椒剪成小段。

3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火，不停翻炒两分钟。

4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料两三分钟。

5、关火继续翻炒至锅中材料降温。

6、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度即可。

热心网友时间：2022-06-18 09:40

辣椒面是烹饪中常用的调料，这种调料在全国各地的家庭、餐馆都是必备的调料之一。辣椒面是用干辣椒磨成的，在四川将熟油浇在辣椒面上面就成了红油，而且红油又是川菜的灵魂调料。现在市面上辣椒面出售的很多，能否在家庭自制辣椒面呢？下面就为大家介绍一下辣椒面的做法吧。
第一步：将干辣椒除干粑；
第二步：烘干；
第三步：将辣椒剪成段；
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
备注：
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）
3、这个做法是偶家的秘制方子哟～～呵呵～看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
注意：注意不要炒糊，小火慢慢炒，炒香即关火。
辣椒面的特点是辣和可用性强，可以用在各种菜肴里面，为菜肴增加刺激的味道和香味，让喜欢吃辣味的人爱不释手。辣椒面的做法其实比较简单，关键的地方是如何选择辣椒，因为现在辣椒的种类千奇百怪，所以在购买的时候一定要问清楚是否是适合做辣椒面的辣椒。

热心网友时间：2022-06-18 10:58

自制辣椒面的用料

干辣椒适量白芝麻适量

大料适量桂皮适量

花椒适量

自制辣椒面的做法

步骤1

干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

步骤2

用剪刀剪成小段。

步骤3

材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油哦）。开小火，不停翻炒两分钟。

步骤4

倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。

步骤5

关火继续翻炒至锅中材料降温。

步骤6

放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。

自制辣椒面的烹饪技巧

1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。 2. 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。 3. 关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。