怎么样炒腰子
发布网友
发布时间：2022-04-24 23:44
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热心网友
时间：2023-10-15 01:03
【所属菜系】川菜
【特 点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
【制作过程】
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。
热心网友
时间：2023-10-15 01:03
腰子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
食材
主料：腰子300克、木耳50克
辅料：盐（适量）、酱油（适量）料酒（适量）鸡精（适量）
方法/步骤
木耳炒腰花: 猪腰子撕去外膜，剔除*筋, 横刀直刀切成底部相连的腰花，在切成块, 用水冲洗几遍，再用盐、料酒腌20分钟，木耳泡发切好备用，锅中加油烧热，下人腌好的腰花，翻炒一会，加入酱油，水翻炒至六成熟，加入木耳翻炒两分钟，加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅享用了。
烤腰子：将羊腰子切成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。洋葱洗净切丝待用。将挂着羊油羊腰子穿上竹签。烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟.取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。
拌腰片：将猪腰切成两片，用清水洗净，切成片； 锅内加入清水烧开，放入腰片焯水至熟，捞出沥干水分，放入碗中； 加黄酒，味精，盐，放入辣酱油，味精少许，芥末酱调匀，淋上麻油装盘即可。
炖猪腰：将猪腰去脂膜洗净切片，杜仲去粗皮；将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净，把杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣一齐放入瓦锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮一小时，放入盐调味即可。
猪腰粥：猪腰片开，剔除中间的臊筋，切片，葱洗净切丝，将猪腰汆烫过捞出、冲净。大米洗净，加水煮开，改小火煮到米粒软烂。另将一锅水烧开后加入料酒、葱、姜，将猪腰放入粥内同煮，加入盐、葱丝、胡椒粉后熄火盛出即可食用。
