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煮熟后的田螺的肉为什么一捏就碎了?
发布网友
发布时间:2023-07-19 03:19
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热心网友
时间:2024-12-11 20:00
煮熟后的田螺肉碎裂的原因是因为田螺的肉质柔软,且含有一定量的胶原蛋白和胶质物质,这些物质在煮熟后会被破坏,导致田螺肉质更加柔软,容易碎裂。此外,煮熟后的田螺可能会因为长时间煮熟导致肉质过于韧性不足,也会容易碎裂。因此,在烹饪田螺时,要注意火候和时间的掌握,以保证田螺的肉质鲜美、口感爽滑,同时又不至于过于柔软或过于韧性不足。
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