宫保鸡丁和清朝哪位名人有关
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发布时间:2023-07-18 21:13
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时间:2024-11-20 15:29
丁宝桢。宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良研发而成的,其参考菜式是鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的胡辣子鸡丁。宫保鸡丁被归纳为北京宫廷菜,特色是辣中有甜,甜中有辣,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。不同版本的宫保鸡丁选用的鸡肉部位是不一样的。川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉,鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。宫保鸡丁在2018年9月被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。