炒锅可以摊鸡蛋皮吗?

发布网友发布时间：2023-07-18 12:41

共5个回答

热心网友时间：2023-08-15 16:23

　　炒锅可以摊鸡蛋皮，平底炒锅效果最好。
　　【制作过程】：
A.鸡蛋液的调制：
　　1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。
　　2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉。
　　3.再加入1汤匙冷清水。
　　4.混合搅拌成湿淀粉水。
　　5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。
　　6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。
　　
B.鸡蛋皮的摊制方法：
　　1.炒锅放在火上，大火烧热锅。
　　2.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。
　　3.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。
　　4.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。
　　5.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。
　　6.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。
　　7.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。
　　8.翻面后再稍微加热几秒钟。
　　9.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。
　　10.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。

热心网友时间：2023-08-15 16:24

可以，油是关键，放一点油，让油在锅的表面稍微沾点就可以，多余的油倒出备用。

热心网友时间：2023-08-15 16:24

先把锅烧热，然后把锅拿在手上，慢慢转锅，让蛋液均匀地摊平。

热心网友时间：2023-08-15 16:25

可以
将鸡蛋打散打匀将炒锅加少许油滚动炒锅使油分布均匀用小火倒入鸡蛋液滚动炒锅将鸡蛋液摊平至金* 即可追问我想做凉拌鸡蛋丝，想把蛋皮摊的稍微薄一点，但又怕破掉，怎么弄，加淀粉能行吗，不会影响口感吧。。。

追答鸡蛋丝啊不用放淀粉吧！
我做鸡蛋饼和你的鸡蛋丝应该是一个原理吧！
我个人做鸡蛋饼时是不放的，你可以用不粘锅做，我用不粘锅做鸡蛋饼不放油，也不粘还很好成形。用普通炒锅的话建议你可以将锅加热后倒入蛋液后关火，用余温将鸡蛋摊平，去蛋饼时不要用铲子，找个大点的盘子或放饺子的盖垫，将蛋饼扣出来。

热心网友时间：2023-08-15 16:25

可以啊，只要有厨艺，可以摊鸡蛋皮