儿时美味:铁板鸭

发布网友发布时间：2023-07-18 17:15

共1个回答

热心网友时间：2024-11-24 15:20

“铁板鸭”听起来没什么食欲，生的时候看起来也没什么食欲，等到做熟了闻一闻都让人垂涎欲滴，看一眼就有马上吃掉它的*。

儿时的铁板鸭是最主要的下饭菜之一，饭桌上有了它，妈妈再也不担心我的吃饭速度了，当然有时候吃得太快，噎得说不出话来，也把爸妈吓一跳。

菜市场上的铁板鸭，超市里的铁板鸭，通通比不过老妈亲自腌的铁板鸭，这个和腊肉一样，都得在腊月腌制才有“腊味”。

一只新鲜肥鸭子，收拾好，用筷子撑开肚皮，挂在晾衣架上，刚开始还同情鸭子可怜，等到鸭子风干成“铁板”，只能看还不能吃时，就觉得自己好可怜了。

铁板鸭有两种常见的家常吃法：

一、直接切块蒸熟：这种方法就是简单粗暴的把铁板鸭切块，直接蒸熟，咸香的口感，绝对让人吃下好几碗米饭。

二、咸鸭火锅：说起火锅，不得不提一下南北火锅的差异。北方火锅多底料汤加涮菜，而南方火锅多类似于北方的炖肉再加涮菜。

咸鸭火锅底菜自然是半只铁板鸭，涮菜浸泡在咸鸭汤里，激发出蔬菜独特的味道，几个人蔬菜都能吃好几斤。

如今人们开始注重饮食健康，母亲已不再腌铁板鸭，我也只能在梦里回味一下铁板鸭的味道，但拥有那段美食的回忆也让我回味无穷，不知此生是否能再次尝到儿时的美味。