肉丸子的做法,炸豆腐肉丸子怎么做好吃,炸
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发布时间：2022-04-25 01:36
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-19 19:44
主料
北豆腐400克
猪肉馅300克
辅料
小香葱
2根
生姜
5克
淀粉
30克
黑胡椒粉
10克
料酒
10毫升
精盐
5克
麻辣鲜
2克
鸡粉
1克
香炸豆腐肉丸子的做法
1.
各式食材准备。
2.
猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。
3.
朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。
4.
洗净的香葱切末，生姜切末。
5.
北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。
6.
加入姜，葱，淀粉。
7.
加入盐，黑胡椒粉。
8.
套一次性手套，将豆腐捏碎。
9.
加入腌好的肉馅。
10.
充分翻拌均匀。
11.
做成圆圆的丸子。
12.
油锅烧至七成热时，下丸子炸制。
13.
表面焦黄时捞出。
14.
再次入油锅复炸，至金*捞出，沥油即可。
烹饪技巧
1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。
2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。
3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。
4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。但太多的话，也会影响成品的口感。
5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。复炸或另作它菜都可以。
热心网友
时间：2023-10-19 19:45
每天的晚餐都做三到四个菜，基本都拍下过程和成品图。只是，没有那么多时间上传。所以，积累很多，只要有时间，我就会抓紧发帖，一来可以和朋友们交流厨艺，二来可以赚豆币换礼物。呵呵，这对于我来说，真是一件非常快乐而乐意去做的事情。有时候，一个菜，我会分别做两块不同的做法和口味，就像今天分享的这款“炸豆腐肉丸子”，除了用炸的烹饪方法外，我还用蒸的方法，步骤一样，烹饪的方法不一样，所以就会有两款菜式了。不过，最主要的我也是试一试那一款的做法更好吃！
食材
主料
鸡胸肉150g
豆干1块
去皮蚕豆80g
胡萝卜50g
辅料
油适量
盐适量
黑胡椒粉适量
炸豆腐肉丸子的做法步骤：
1.食材：鸡胸肉，豆干，蚕豆和胡萝卜
2.将所有的食材分别放入搅拌机搅碎。然后将生粉，盐，鸡精和黑胡椒粉放入搅碎的食材里拌均匀。
3.拌好的食材
4.将拌好的食材搓成一个个圆球。
5.小煮锅热油然后将豆腐肉丸子放入炸至金黄捞起。
6.炸好的豆腐肉丸子
7.这款菜特点：营养搭配均匀，炸出来的色泽金黄，口感香脆。蘸上茄汁吃酸甜可口。很开胃。
小贴士：做这款菜，选用食材上可以按自己喜欢的食材加以搭配。可以用蒸的方法也可以用炸的方法。出来的效果各不相同。蒸的清香，肉丸鲜嫩。炸的口感香脆。肉质比较结实。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)
