莲菜丸子怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-25 01:36
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热心网友
时间：2023-10-19 19:44
用料详情
主料：藕(100g)、豆沙(200g)
辅料：蚕豆淀粉(8g)、面粉(25g)、核桃(25g)、冰糖(20g)、猪油(板油)(70g)、芝麻(25g（黑）)、糖桂花(10g)
做法步骤
1.将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干
2.然后放入面粉搓成团，分成20个同样大小的块，作为丸子皮
3.将核桃仁、红绿丝剁碎
4.核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀
5.再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅
6.将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆
7.外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子
8.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中
9.炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成
热心网友
时间：2023-10-19 19:45
早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。
食材明细
莲藕、猪肉、白菜干、油、盐、葱花、酱油、生姜、鸡蛋、剁辣椒。
1、先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
2、肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
3、将藕泥也加入肉泥里
4、全部搅拌成均匀的糊糊
5、挖一勺肉泥放在手心
6、用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
7、锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
8、全部炸成金*
9、捞出沥干油
10、锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
11、将炸好的丸子全部放入锅里
12、加水，漫过丸子
13、大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
14、出锅
收起
