客家酿豆腐汤汁怎么做

发布网友发布时间：2022-04-25 01:35

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好二三四时间：2022-09-22 17:59

1、准备北豆腐一块，肉泥200克，干香菇2克，蒜，葱，红椒，盐，糖，生抽，烧烤肉酱少许；

2、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽，盐拌匀待用；

3、蒜切片，葱切末，红椒切小丁备用；

4、豆腐切成麻将块大小，用小刀挖去豆腐块中间；

5、将豆腐块中间填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开；

6、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型；

7、翻面煎至底部有微黄，然后夹出摆进砂锅内；

8、另起锅爆香蒜葱，加入适量的水，香辣烤肉酱少许，糖，盐烧开；

9、将烧开的汤汁倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末和红椒丁即可。

热心网友时间：2024-05-16 05:02

客家酿豆腐汤汁做法步骤：

第一步：提前把香菇泡好洗净，然后切碎放碗里备用，再准备一些老葱头，如果没有老葱头也可以用新鲜的葱头，不过没那么香，葱头也剁碎跟香菇放一起

第二步：准备一块肥瘦相间的五花肉，建议稍微肥一点口感会好点，不过这个看个人喜欢吧。把猪肉去皮，然后剁碎成肉泥

第三步：在肉泥中加入两个鸡蛋、加上刚剁好的香菇葱头碎，再加入少许的耗油、适量的盐、加入胡椒粉、少许油，把它搅拌均匀

第四步：准备豆腐，我买的是盐水豆腐，从小到大也只是喜欢吃盐水豆腐，把豆腐一分为二，然后把它切成小块，切成如图大小差不多了

第五步：用筷子在切好的豆腐中间夹一下，口不要开那么大哦，很容易裂开的，然后就把肉馅灌进去，灌多一点点，这一步要小心一点，慢慢灌，一点一点灌进去

第六步：锅中下油，把油烧至四五成热，然后调成中小火，把酿好的豆腐一块一块放进去，对待豆腐一定要温柔哦！先把肉那一面向下，煎出油分，煎成金*，再翻过另外一面煎一下

第七步：把酿豆腐两面都煎成金*后，加入清水，稍微没过豆腐面就行，盖上锅盖焖至水剩下三分之一那样

第八步：焖至水剩下三分之一的时候，加入少许的盐，因为豆腐没有放盐，只是肉馅放了盐，然后再焖两分钟左右

第九步：碗里加上点水，加入生粉、胡椒粉、加上点生抽、把它搅拌均匀

第十步：好了，差不多了，倒入我们兑好的水淀粉，勾芡

第十一步：大火收汁，把它搅拌均匀，轻一点搅拌，要不然豆腐会散掉

搅拌均匀后就可以出锅开吃了，这一道客家酿豆腐汤汁就做好了。