餐饮服务要注意哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-25 00:49
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-21 22:49
餐饮服务的三大要点
餐饮服务水平主要包括：礼节礼貌，服务态度，仪容仪表等方面。
1、礼貌礼节。
A、礼节，礼貌表现在语言上就是说有礼貌，谈吐文雅谦虚。恭敬有礼，讲究语言艺术，保持愉快的心情，按不同的对象使用恰当的敬语，问候语，准确地使用称呼回答问题要准确简明，要做到“字开头，“谢”不离口。
B、礼节，礼貌表现在行为上，就是依不同的场合动作要合乎规程，举止大方，不卑不亢，自自然然，正的仪容，仪表，工作服要干净整洁，给人美观大方，舒适的感觉。
2、服务态度
在餐饮服务过程中，要体现良好的服务态度应做到以下几点：
A、微笑，问好，最好能重复宾客的名字 B、主动接近宾客，但要保持适当距离 C、含蓄，冷静，在任何情况下都不急操
D、遇到宾客投拆时，最好是请其填写宾客意见节。如果事实证明我们错了，应立即向宾客道歉并改正。
E、遇到宾客提出无理要求或宾客错了，要耐心地向宾客解释说明。
F、在时间上，方式上处处方便客人，并在细节上下功夫，
让宾客感到服务周到。
G、在工作上坚决服从上司领导安排和调动，依照上级的意思去做，绝对不能对上级有不满情绪，在任何时候都不能对上司有反对和消极心态。
H、在工作和学习中，自动自觉，遵守规章制度，要做到不需别人提醒，自动自觉作好本职工作后能主动帮助别人，不搬是非，不斤斤计较，为同一目标搞好工作，而做出最大的努力。在工作操作过程中要做到主动热情，耐心周到，文明礼貌。
3、仪容仪表，行为举止。
A、仪容仪表：
仪容仪表的好与坏直接影响酒楼的形象，所以每个员工都要注意个人仪容仪表，头发干净整齐，前不过眼，后不过肩；男士不留胡须，面容清洁，发不过耳，不留长指甲，不擦指甲油，并保持干净。服装干净，直衣扣齐全，保持无破损，工牌端正戴在左胸并保持干净，男士穿黑色袜子，女士只能穿肉色袜子，并保持无破损，站岗姿势双手自然放松下垂交叉于前面（双手遵循男左女右的原则）立正双肩保持水平线服务员的仪容仪表要求如下：
①表情自然，面带微笑，端庄稳重；
②保持工衣整洁，无皱折，按规定佩戴工牌；
③对工鞋以及袜子必须空公司规定的颜色；
④头发干净整齐，戴公司统一的头花；百度
⑤勤剪指甲，不擦指甲油；
⑥不时有异味的化妆品，女士要化淡妆；⑦不带多余的首饰。
热心网友
时间：2022-06-22 00:07
什么样的餐饮服务是好服务
1、清洁卫生
当我们走进一家餐馆时，首先看的是这家店干净与否？我们潜意识会认为，一家餐馆清洁卫生等同于干净健康。倘若这个最基本的要求都做不到的话，何谈服务顾客？顾客在清洁卫生的环境中就餐，才有安全感和舒适感。明白这点，咱们还能在卫生打扫方面懈怠吗？
2、热情与微笑
服务员热情很容易拉近和顾客的感情。真挚的微笑，令顾客身心愉悦。热情与微笑也是服务员必备的技能。微笑且热情的服务，能给人传递一份美好。即使心情不佳的顾客，也会受你的感染。
3、快速
现在生活节奏越来越快，时间也越来越宝贵，谁也不想在等菜上浪费时间。顾客等菜的时间过长，容易产生焦躁情绪，从而影响就餐，影响客户体验。其实，每个人心里都有这样的惯性——不愿意等。特别是顾客肚子空空、饥肠辘辘，更加难以忍受等菜。
4、公平
若是消费者发现宰客行为，这会让他们大为光火。公平公正是埋藏在人们心中的种子，谁都希望得到公平的对待。只有在接待上、价格上都公平合理，才能让客户心理平衡。
5、尊重
人都是希望得到别人尊重的，这不仅关乎到面子，更是人心里实实在在的需求。假如顾客来你店里消费还受到了歧视，我相信他不会愿意来第二次。
什么样的餐饮服务是好服务？
热心网友
时间：2022-06-22 01:42
1、讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。
2、熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。
3、 坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。
4、负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。
5、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排
6、填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。
7、 拾到任何遗留物品，要立即上交*或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征（如手机、BP机请其讲出机号拨打验证）出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。
8、 客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。
9、 客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排。
热心网友
时间：2022-06-22 03:33
(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
(3)清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交代，迎接一天的服务工作的开始。
热心网友
时间：2022-06-22 05:41
做餐饮第一重要的是口味
第二重要的就是服务
怎么做服务？
贴心：在用户需要的时候，提供最贴心的服务。比如说在门口等候区放一把椅子，或者让在店内提供食客需要的发圈，以及在不可避免的调换位置的时候，提供补偿。吉食客之所急，想食客之所想。
细心：让食客在细微之处，体会到服务的周到。比如：擦桌子，打扫卫生的时候，也是一种表演性质的行为。除了擦桌子的表面，桌子下面也要认真擦拭。同时如果邻座有客人，要用抹布挡住喷壶的水，防止溅到食客身上。
用心：用心对待每一位食客，让他们成为我们的回头客！在做服务的时候，一定要用心观察食客的表情动作，如果是因为产品本身出现的问题，一定要再他提出质疑之前，仔细询问。处置妥当！
