玉麟香腰的菜品特色
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发布时间：2022-04-25 00:37
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时间：2023-10-17 22:06
形似宝塔，用料众多，量多丰满，味道多样。
造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。另据说，《头碗》在清中期流于衡阳县（后分两县，衡阳县、衡南县），衡州府一带。相传曾国藩在衡阳演武坪（石鼓蒸水、湘江相汇处）出兵东进，大宴士兵时第一碗端出来的就是这碗菜，故取名为《头碗》。另一说：中国瓷碗中最大的民用菜碗（碗口经约为400毫米，小面盆一般大小），衡州府一带百姓称为头碗。此菜“内容”丰富，花样较多，菜叠菜，共计八层，每层八片（或八块、或八个），按每席八人配置；成品约五磅热水瓶高，塔状，重约六市斤左右。
