杂酱面做法

发布网友 发布时间：2022-04-25 00:37

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懂视网 时间：2022-07-20 17:42

1、热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。

2、放入各种丁翻炒。

3、加一小碗水煮开，转小火，调入（素）蠔油，稍微煮稠一点就行了。

4、另锅烧开水，把面放进去。

5、用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了。

6、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。

7、把面装好，再浇上做好的杂酱，拌匀。

热心网友 时间：2022-07-20 14:50

基本材料

猪后臀尖肉50克，黄酱30克，

鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克

调料

食用油，精盐，白糖，鸡精，芝麻，葱花，啤酒适量

制作方法一

1.把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。

2.油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3.小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

操作步骤

1、先把黄瓜切成丝装在盘子中备用。

2、把葱切成小段小段的放在盘子中备用。

3、把水烧开。

4、再把面放下去煮。

5、4分钟以后把面捞起来。

6、放在盘里，放在旁备用。

7、把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里。

8、切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子(完毕)。

制作方法二

材料

主料:干黄酱1袋，甜面酱半袋，肥瘦肉丁100g，手擀面。

辅料:黄瓜，香菜，辣椒，葱。

调料:料酒，生抽，姜末。

做法

1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水*融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了

5 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

6 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。

热心网友 时间：2022-07-20 16:08

先做家常炸酱面，在做炸酱面之前，我们先提前把用到的食材准备好，首先我们可以去菜市场或者超市，去买一小块新鲜的瘦猪肉，再准备一些甜面酱，豆瓣酱，白糖，面条，葱，蒜，生姜，生菜，黄瓜。下面就跟小编一起来做一下吧。
1.把我们买好的葱，生姜，蒜，都洗干净备用。
2.把蒜和姜去掉皮（都切成小沫丁)，葱切成小葱花。还有我们买来的瘦猪肉，切成肉沫（肉沫放一个容器里洒少许盐抓匀）。

3.拎出来一个干净的锅，用清水冲洗冲洗，等锅干之后，把火打开，然后把油倒进锅里面，弄好的肉沫放进油锅里，再加入姜末和蒜沫，一起均匀的翻炒（可以去腥味）。
4.加入料子，甜面酱三勺左右，豆瓣酱两勺左右，然后翻滚均匀，再倒半碗水进锅里，然后把锅盖盖上，等到收汁的时候，再往锅里面加入一点白糖提提鲜，最后再往锅里面撒一点葱花，炒均匀入味后，盖上锅盖焖一会。酱炒好后，找一个碗盛出来备用。
5.黄瓜拿出来擦丝（弄成黄瓜丝），然后准备现成的面条，宽面或者细面条都可以，看个人喜欢吃什么样的面条，准备自己喜欢吃的就可以了。

6.准备一个清洗干净的锅，然后锅里面倒入水，水滚沸腾，开始下面条（面条根据个人的饭量放进锅里）。
7.等到面条快熟的时候，可以加入一些生菜或者青菜放进去，小编比较喜欢吃生菜，在这里我就放生菜了。煮熟后，就可以把面捞出来盛碗里了，把生菜放在面条上。最后再把我们准备好的酱和黄瓜丝浇在面上，拌开后就可以吃了。
下面我再和大家分享另一种做法，比较潮流的做法，那便是韩式炸酱面了，我们看电视剧的时候，尤其是韩剧，肯定经常见到，下面就说一下韩式炸酱面的做法吧。

1.准备新鲜的瘦猪肉，还有一些蔬菜，比如白菜，胡萝卜，再准备一些红辣椒，辣椒粉，甜面酱，酱油，葱姜，腌萝卜，溏心的鸡蛋，最后不要忘了准备拉面哦。
2.把白菜洗干净，切成小丝块，瘦猪肉切成小肉丁（都留着备用）。
3.胡萝卜把皮削掉洗干净，红辣椒把辣椒尾去掉洗干净，胡萝卜和红辣椒都切成丁状，葱和姜都切成末。
4.适量的甜面酱和辣椒粉（辣椒粉两勺左右），酱油（两勺子），都混合的倒进一个碗里，搅拌均匀。

5.锅洗干净水干后，开始把油倒锅里，油热后，把葱姜惹扔进去爆炒香，接着把胡萝卜丁和肉丁放进去炒，变成金*，然后倒甜面酱，顺时针方向搅拌开，小火焖几分钟。
6.掀起锅盖，把白菜和红椒放进去继续炒，炒到均匀油亮就行了。
7.最后把面条放入开水锅里面煮，煮熟捞出来盛碗里，再把制好的酱浇在面上，再放上溏心的鸡蛋就可以完美收工了。
自己在家也能做美味的炸酱面了，不用看着屏幕流口水了，上班的时候，做一份吃，也很好。

热心网友 时间：2022-07-20 17:43

付费内容限时免费查看回答主料：面条一份辅料：五花肉一百克、葱姜少许、干黄酱一百克、甜面酱两百克、白糖十克、黄瓜半根、胡萝卜半根、八角一个炸酱面之步骤步骤一、新鲜的猪五花肉清洗干净，用水浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水），改刀切成丁状（肥瘦要分开放），要比小拇指盖小一些最佳步骤二、再准备干黄酱、甜面酱放入一个碗里，加温水一勺搅拌均匀（这一步搅拌的时候水多一些没事，后期熬制会慢慢熬到黏稠）步骤三、锅内放入底油，下入提前准备好的八角、葱姜丝不断的煸炒，待鼻子煸炒出香味，再下入肥肉丁继续煸炒，煸炒到肥肉丁明显变小（这时候锅里会多很多油渍，可以倒出来留后期炒菜）步骤四、然后放入瘦肉丁继续煸炒之断生，再放入搅拌好的两种酱，用小火慢慢的熬制，熬到汤汁黏稠（这个过程具体要以前期放多少水决定），开始调口放入味精、糖搅拌均匀，即可倒出来备用步骤五、最后准备手擀面或者挂面，放入锅中煮熟煮透（一般水开三次面条就能煮熟了），然后倒出来控干水分，用冷水激一下倒入碗中（冷水激一下的目地，是为了让面条更有韧性），再把熬制好面酱放入一勺在面条上面，配上黄瓜丝、胡萝卜丝搅拌均匀，即可开动起来啦，非常的香味扑鼻

热心网友 时间：2022-07-20 19:34

百度一下就知道了，好多种做法，关键看自己喜欢什么样的，可根据自己的喜好做！更美味！

热心网友 时间：2022-07-20 21:42

杂酱面的做法很简单，首先买点肉馅，要肥瘦的那种，再买袋甜面酱，我平时买葱伴侣，锅里倒油，放葱姜沫，煸炒一下，放入肉末，再放点生抽，盛出备用，锅里另外倒油，放入面酱，翻炒几下，放一点水，再翻炒，再倒入水，倒入肉末，多炖会儿，快出锅时放点葱花，鸡精，就可以了

热心网友 时间：2022-07-21 00:07

将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。


2
锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。


3
取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。


4
锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。


5
洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。


6
最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。