农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思?有科学依据吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 01:02

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热心网友时间：2022-07-09 09:16

勤快，终究是百姓的代名词，也正是因为这一份勤快，百姓的生活才会越来越好。农家有着农家的事，农家有着农家的乐。千百年来的农村，祖祖辈辈的繁衍，在村子里总有些耐人寻味的话语。

农村里又开始忙活起来杀年猪了，猪的内脏——胃，也就是通俗叫的猪肚子，又成了上桌的美味，抢手菜。清煮猪肚子、卤猪肚子、红烧猪肚子等。猪肚好吃，但是很多人却不知道它的药用价值，所以老辈人们为了能够让大家知道它的功效作用，在农村就有了“一个猪肚三副药的说法”。

虽然说的有些夸张，不过猪肚的药用价值还是比较高的，下面我们就一起来了解一下这个猪肚有哪些药用价值！猪肚可不是猪的肚子，它是对猪胃的一种常用说法。猪肚的吃法有很多，不管是爆炒还是滚汤，凉拌，涮火锅，味道都是不错的。猪肚好吃但是清理比较麻烦，一般直接清洗是很难做到干净的，所以吃的多了就有了心得：想要快速的清洗干净新鲜的猪肚，最好的方法就是用盐先把猪肚搓一遍，用水清洗过后，再拿生粉刷一遍，不光清洗的非常干净，而且洗过的猪肚还没有异味，效果非常好。

猪肚在我国的中医典故里也是一味中药材，性味甘、温无毒，具有补中益气，补脾益胃，止渴消力，补虚损，杀劳虫的功效。对于脾虚少食，便溏腹泻，食欲不振，老胃病的人群有很好的辅助治疗作用，因其猪肚中含有大量的钙，钾钠，镁，铁，蛋白质，维生素等营养成分，经常食用也有提高免疫力，增强体质，健胃益脾的功效。在农村，集市上的猪肚价格不菲，它和猪心、猪舌头一样有着最贵的身价，但往往却是最早卖完的一样，去晚了是买不到的食物。大家一方面喜欢猪肚的美味，另一方面对它的营养成分满意，更喜欢它具有的药用价值。

在很多地方猪肚常被作为药膳食材，主治胃病，也就有了“一个猪肚三副药”的说法。

一是猪肚子炖云南白药。很多人因为长期饮食不规律，所以患上了胃病，甚至导致胃出血，用猪肚和云南白药有很好的作用。将买回来的猪肚用葱叶简单冲洗后，把半瓶云南白药倒入猪肚，再用棉线把肚子两头扎紧，然后锅里放水，加入几片姜片炖煮，两个小时候，将猪肚捞出切片，不加盐巴和任何调料，喝汤吃肉，一个猪肚分几顿吃完效果还不错。

二是重楼炖猪肚。重楼也叫七叶一枝花，有小毒，但有清热解毒、抗炎镇痛、消肿散淤等功效，在山区可以采挖到野生重楼，用重楼配合猪肚来医治胃溃疡和胃十二指肠溃疡。把采挖回来的新鲜重楼洗干净切碎（20-30克左右），用冷水浸泡后塞入洗干净后的猪肚内，然后用棉线把猪肚两端扎紧。把肚子放入锅内加水小火炖煮，二至三个小时候后可将猪肚捞出，把重楼倒出来，再把猪肚切片后连同重楼回锅煮沸即可，随后分几次喝汤吃肉吃重楼，连服三次后疼痛就会缓解，严重者可以连服五次左右。

不过，再好吃的东西，都不能贪吃，尤其是患有高血压，胆固醇高，血脂浓稠的人群，还是少吃猪肚，动物内脏。就医对症下药，比较安全可靠。

热心网友时间：2022-07-09 10:34

在过去，人们总讲究的就是吃什么补什么。对于经常肚子疼的人群，还会经常吃猪肚，认为这样吃可以改善症状。除此以外，老人们还常说“一副猪肚三副药”。

猪肚真的有这种神奇的作用吗？如果经常吃猪肚是养身还是养病？

首先，上面说的以形补形，猪肚是不靠谱的。肚子疼的原因有很多，如食物中毒、来大姨妈等等。

光吃猪肚或者是大量吃猪肚，是不会起到治病效果的。跟猪肚一样，不光是猪肚，还有其他的食物，如有的人会吃猪肾来养肾，有的人会吃猪肝来养肝等等。

在这点上，都不能起到以形补形的作用。那吃猪肚有什么好处呢？

从猪肚的营养成分来看，每百克猪肚78.2g水分、15.2g蛋白质、3.7g烟酸、2.4mg地铁。

如果你是一名经常吃素的人群，猪肚就是一个很好的选择，不光含有丰富的蛋白质成分，还含有铁元素，从而起到增强机体免疫力、补血等好处。

在中医上认为，吃猪肚有强身健体、补中益气的好处，但对于肚子，还有肠胃来说，猪肚是没有好的功效的。所以，大家在选择猪肚的时候，要根据自身情况来选择。

这里也要建议大家，如果你要吃猪肚的话，还要控制每天吃的量。按照最新版《中国居民膳食指南》的建议来看，每天每人吃禽肉跟畜肉的量要控制在45g~75g的范围内。

对于血脂高的人，不要过量吃猪肚，这是因为每百克的猪肚中含有165mg的胆固醇。对于想要养胃的人，也不要光吃猪肚了。真正的养胃方式则是注意自己一日三餐的饮食。

每餐都要有规律性，对于三餐不规律的人，肠胃功能还能出现紊乱的情况，就不要用不吃晚餐或者是光吃猪肚的方式减肥了。另外，在三餐中，养胃的人还需要注意含盐量高的食物。

在调味品中包括酱油、生抽、老抽、豆瓣酱，在吃的时候还需相应的减少食盐用量。每天吃盐的量，最好控制在6g以下就是很好的选择了。

如果你的肠胃真的出现了问题，还需及时去医院检查一下，避免耽误自身的病情。

热心网友时间：2022-07-09 12:09

为什么说是好菜呢，因为猪肚中有大量的钙、镁、铁、蛋白质，李时珍先生曾经说过，猪肚可以治疗脾虚，食欲不振，老胃病，常吃还可以提高免疫力，所以鲁迅先生也觉得很赞，不开玩笑了，我们讲一下具体做法。

1.首先清洗猪肚，在猪肚上剪开一个口子，翻过来去除上面的肥油。猪这个部分长的并不精致，所以我们尽量说清楚点，不放太多图。

去除肥油后用清水冲一下，再次翻过来放入盆中倒入白酒、白醋、多加一些食盐、撒入一把面粉。用手反复搓揉，去除上面的粘液。猪肚有很多粘液和杂质腥味很重，所以这里用到的白酒、白醋、食盐都能很好的去腥杀菌。而面粉有很强的吸附能力能够充分去除杂质。

把猪肚反复的揉搓干净以后，再用清水清洗几遍，直至表面光滑白净就可以了。然后把洗干净的猪肚冷水下锅汆煮一下，淋入一些白酒去腥杀菌。中间要一直往猪肚上面浇热水让它均匀受热，大约煮2分钟把猪肚捞出来用清水洗干净。

2.接着上高压锅煮

把猪肚放入高压锅中，再放一些姜片和葱段倒入清水没过猪肚。盖上锅盖大火烧至上汽以后焖煮15分钟。

这个时间准备一根莴笋刮去外皮后洗干净切成条，然后用清水泡上去除土腥味。杭椒一个去除辣椒籽切条用来配色。几粒大蒜拍扁、生姜切成片放在一起备用。

3.15分钟放气后打开高压锅，这时猪肚已经炖透了

取出猪肚，晾凉以后切成宽条。

最后开始烹饪

锅内烧油加入适量的猪油炒化，放入姜蒜开小火翻炒出香味。再加入适量煮猪肚的原汤配上一些清水转大火烧开。

然后倒入猪肚保持大火把汤汁收至奶白浓香。

放入莴笋条，把莴笋条煮断生后加入味精、食盐、白糖、胡椒粉调味，再放入红椒稍微煮一会即可出锅装盘。

猪肚同样是不用过度调味的，只要开始的时候清洗干净，认真除腥，煮出的浓汤就是营养丰富鲜香浓郁，如果胃有些不舒服也可以长期服用，这都是科学，不过食疗只是辅助，真有问题还得先问医生，希望大家健健康康，滋补菜系仅做参考。

热心网友时间：2022-07-09 14:00

在古代的农村，在没有西医的那些年，农村里面中医则是唯一治病的一种技能，而中医更多强调的是：虚则补之、药以祛之以及食以随之。因此很多的食物都具有滋补自己的身体、预防相关疾病的作用。

我国唐代的大医学家孙思邀所著《备急千金要方》之中就已经设有“食治”的专篇了，收载的药用食物154 种，分别为果实、菜蔬、谷米以及鸟兽这四类。中国的传统医学上面认为食物的客观效果与中药的药物有相似之处

所以很多的食物都被发现有预防或者是治愈相关疾病的功能，这种对我们身体有益无害的食物疗法是被农民们所喜爱并且沿用的。

今天的一个猪肚三副药，其实就是说的是猪肚也是农民们比较喜欢的而且具有一定药用价值类的食物，它的作用最少抵过三副药。

这一句老话的真实意思就是说，猪肚的营养价值，吃了要比吃补药还要强，这三副的三，正如三人行中的三是一样的，这是个一虚数，泛指多的意思。

那么猪肚到底有什么样的营养价值哪？

猪可真的全身都是宝，没有一样是可以浪费的，猪肉、猪毛、猪苦胆，而且就算是猪屎以及猪尿，也都是属于上等的农家肥，猪虽然全身都是宝，但是其主要的价值还是在于食用，而猪肚作为猪身上最贵的一个部分，又有什么样的营养价值哪？

猪肚之中的极品就是野猪的猪肚，而其内壁上面形成的“钉”，具有非常高的药用价值，有吃猪肚补胃的这一说法，当然，野猪早就已经受保护的了，不可以随意的捕猎。

但是，普通的猪肚也是毫无逊色，而其含有非常丰富的钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒以及铁等我们人体所需要的元素，而且还具有非常丰富的维生素、蛋白质、脂肪以及胡萝卜素等等，促进我们人体的消化，增强自身的体质，对尿频尿急的还有一定的缓解作用。

猪肚真的特别贵，除了具有非常高的营养价值之外，最为重要的一点，猪肚特别好吃啊，不管是刷火锅，炒着吃或者是卤着吃，都是属于顶级的食材。

我们可以从猪肚的营养价值以及作用来看，也难怪老话说“一个猪肚三副药”了。

那么应该怎么买到比较新鲜的猪肚哪？

虽然说“一个猪肚三副药”，但是肯定说的是新鲜的猪肚，市场上面，需要特别细心一点，有一些冷冻类的猪肚，价格虽然比较的便宜，吃起来就差劲的多，还有一点苦味，这样的猪肚，别说值三副药了，个人的感觉是得吃三副药，所以，识别猪肚的技巧也非常的重要。

冷冻的猪肚，普遍的尺寸比较小，重量也比较的轻，一个猪肚不到一斤半，而且猪肚不带猪小肚（猪尿泡），因为带着这一节小肚以及肠子，一冷冻，肠子也就坏了，但是新鲜的却不一样，猪肚比较的贵，屠夫是能割多少是多少，所以都是带有肠子的，一个猪肚三五斤左右还是有的。

冷冻的猪肚，而其表皮上面没有比较明显的花纹，而新鲜的猪肚，而其表皮有非常均匀以及规律的波浪纹，自己稍微细心一点看的话，都是可以看出来的。

还有猪肚还具有补中益气改善泄泻以及下痢的作用。在农村集市上面的猪肚价格真的不菲，它和猪心以及猪舌头一样都有着比较贵的身价，但是往往却是最早卖完的一样，去晚了之后是买不到的食物。

农民一方面比较喜欢猪肚的美味，另外一方面则是对它的营养成分非常满意，更是贪图它具有的药用价值。

农民们如今也是特别的重视养生，能够吃食物预防一些疾病，自然首选的是食物而不是吃药，能够吃药治好的疾病，那么就拒绝打针，农民的健康意识和养生观念如今真的非常强大。

最后加一句，高血脂的患者需要慎用。

热心网友时间：2022-07-09 16:08

几千年以来，古人在中医文化和饮食文化中就总结出很多对人体有益的食补方法，比如“一个猪肚三副药”，这个猪肚怎么和药搭上去了，查阅大量资料，原来这是一个比喻，《本草纲目》就有记载：猪肚，味甘，性微温。还有老话说“吃什么补什么”“以形补形”之类的话并不是不无道理。

猪肚很营养滋补，猪肚就是猪的胃，是消化和吸收营养的重要机器，俗话说，胃好，身体自然就好，所以人体消化和吸收功能至关重要，猪肚就有保养和修复这机器的营养成分。

一个猪肚要怎么才能抵三副药呢？那肯定是猪肚煲汤莫属了。下面我们就来介绍2个猪肚煲汤的方法：

1、猪肚的清洗方法

要想做出的猪肚好吃，第一步就是清洗，没清洗干净就直接影响做出的佳肴好不好吃。说实话清洗猪肚是个体力活也是个技术活。

把猪肚剪开，如果是做肚包鸡就只剪一个可以把鸡放进去的口子，只要有口子一样可以翻过来。

猪肚里面有一层粘液，那是消化霉，一定要把这层彻底、坚决的消灭掉，这消化酶的异味很大，不清除就直接影响口感。可以用醋、盐和淀粉反复搓洗，里里外外，边边角角，清洗干净。可以利用一切可以利用的工具来刮、蹭、刨、挫、抓、揉。

还有沾在外面的板油和淋巴割掉，

一直洗到没有腥臊味，无滑腻感，表面干净就差不多了。

说这么多就一个意思，要洗干净。要多洗几遍，要干干净净的。

2、肚包鸡

要准备的材料有：猪肚、鸡、红枣、枸杞、白胡椒粒、葱段、生姜、香茅、盐、油

把猪肚和鸡都要彻底清洗干净，在猪肚上开一个可以放进鸡去的口子。

在鸡肚子里放入葱段，生姜片，香茅。

要把2个鸡脚斩掉，可放汤里一起炖。

猪肚内加少量的盐和胡椒粒，然后把整只鸡塞到猪肚子里去，然后把开口封起来。

锅内加水，加少量的胡椒，肚包鸡冷水下锅后开大火，水沸腾后改小火慢炖2个小时左右，

然后把猪肚鸡捞出来，把猪肚和鸡切块后再放回汤里再炖几分钟，出锅前加盐增味，加鸡精提鲜即可。

3、猪肚鸡汤（家常版的肚包鸡）

要准备的材料有：猪肚、鸡、香菇、红枣、枸杞、花椒、白胡椒粉、八角、葱段、生姜、香茅、盐、油

香菇不需要很多，洗干净后先泡水半小时，加香菇的时候连泡香菇的水一起倒进去。

把猪肚和鸡都清洗干净。

起锅烧水，锅内加几片姜片、2个八角，少量的花椒，猪肚冷水下锅，水沸腾后再煮10分钟，焯好水后捞起用清水冲洗干净。

改刀切条状，鸡切块。

把切切好的猪肚和鸡放入沙煲，还要加葱段，姜片，红枣，香菇，还有最重要的胡椒粉加进去。枸杞出锅前十分钟加。

全部加好后大火烧开，然后改文火慢煲1个小时。

出锅前加盐提味，加鸡精提鲜。

药补不如食补，食补不如平常保养。