韩国传统饮品 -甘酒 -米酒的常见做法?

发布网友发布时间：2022-04-25 00:43

共3个回答

热心网友时间：2023-10-18 04:23

材料

麦芽胚芽粉500g

冰糖

米饭

做法

【甘酒制作】：

1、麦芽胚芽粉500g泡水放置一个礼拜发酵后，加入一大汤勺米饭、一勺冰糖或白糖（发酵过程需要糖分）继续发酵。

2、发酵完成米粒会发生变化，你就知道大功到成了，之后再加入冰糖调甜味儿。

3、此时可以在冰箱内保管。

甘酒发酵有两种：

1、米饭先发酵成酸酸的，再到麦芽胚芽和水继续发酵。

2、麦芽胚芽粉先发酵，再放米饭发酵。

**实验证明都差不多：）

小诀窍

米酒过程：甘酒过程中加酒曲继续发酵后加冰糖。淡淡的甜味和米酒的香浓加上度数不高的酒精度查到好处。我喜欢的自制酒类之一：）

热心网友时间：2023-10-18 04:23

给米酒做催化剂的东东叫酒曲。糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那种木制的甑（zeng）把糯米蒸熟，糯米饭不能太过软烂。

热心网友时间：2023-10-18 04:24

1.在麦芽粉中加入温水,用手揉搓麦芽粉。
2.倒入筛子,沥干麦芽粉,把剩下的水放在一边沉淀杂质。
3.等杂质沉淀后,小心将上面的麦芽汁取出。
4.煮米饭(需煮干一点),麦芽汁里加入少许米饭放入电饭煲内保温档等待发酵