腌制100个咸鸡蛋需要多少盐正好呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 00:37

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热心网友时间：2022-06-05 07:23

展开1全部大约6斤水，3.2斤盐，可以放一瓶52度的二锅头，会让鸭蛋黄出油。
用盐多少可以根据实际情况来的，多点少点没有太大影响。
咸鸭蛋保质期多久
常温保存9个月,冷藏保存12个月
优劣咸鸭蛋鉴别方法：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短，剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。在挑选鸭蛋的时候，蛋黄太红的鸭蛋得当心。
自己制作咸鸭蛋的注意事项
1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。
4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋,
则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。
5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。
6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在30-40天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好

热心网友时间：2022-06-05 07:24

把鸭蛋或鸡蛋用水洗净控一下，不要擦干水份；再把细盐倒在盘子里，准备几个塑料袋；把鸭蛋或鸡蛋周围粘上盐，放进袋中包好，放入冰箱中，半个月以后就可以吃咸鸭蛋或鸡蛋了。一定要煮熟吃哟。

热心网友时间：2022-06-05 07:24

付费内容限时免费查看回答腌制100个鸡蛋需要放1000克盐，做法如下：

一、材料

鸡蛋100只、50度以上白酒1000克、盐1000克

二、做法

1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；

2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；

3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处；

4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

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