墨鱼卷的做法大全
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发布时间：2022-04-25 00:42
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热心网友
时间：2023-10-18 03:45
1.将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用
2.十字花刀切法：整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉
3.再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度
4.最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状
5.锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性
6.将芦笋尖汆烫
7.锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋
8.最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅
墨鱼卷的做法二
食材：墨鱼仔1斤，1个洋葱切角状，1个红尖椒切角状，半个蒜头，两条葱切段，沙茶酱适量， 蚝油适量，少许盐。
步骤：1，沙锅 放食用油烧开，下蒜头关小火*出香味，
2，下洋葱，红尖椒，放少许盐，沙茶酱 适量，蚝油适量煸炒一下，
3，下墨鱼仔，盖上锅盖，闷五分钟，4，拿开锅盖， 撒上葱段，盖一下下，就可以关火出炉了。
墨鱼卷的做法三
用料：
墨鱼，蒜薹，红干辣椒，大蒜，生姜，生抽，甜面酱，黄酒，米醋，糖，盐。

做法：
将墨鱼表面的一层黑皮撕掉，把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出，用剪刀剪开墨鱼，取出里面的内脏。



将墨鱼冲洗干净后，撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜，修剪掉墨鱼身上口感不好的部位，处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净，这样吃起来口感会比较好。

将墨鱼切成小片，再改刀切上十字花刀，将墨鱼卷切成小段。


蒜薹切小段。大蒜切末儿，红干辣椒切小段，生姜切末备用。

锅内倒水烧开，把切好的墨鱼花倒入锅中汆烫，待墨鱼花打卷以后即可捞出沥水。

取一小碗，倒入甜面酱、生抽、黄酒、米醋、糖、盐搅拌均匀。

先把蒜薹下锅焯水，颜色变得翠绿且断生后即可捞出过凉。

锅内倒油，下红干辣椒、蒜末、姜末翻炒，炒香以后倒入调好的酱汁，加一点水稀释，烧开后淋入一点水淀粉，倒入焯好水的墨鱼卷和蒜薹炒匀。淋入一点香油即可出锅。





这道酱爆墨鱼花就做好了，味道很棒，吃不到一点腥味，喜欢吃海鲜的朋友不妨试试。
热心网友
时间：2023-10-18 03:46
用料
墨鱼 一只
香菜梗 少许
姜末
葱白末
尖椒 一个
墨鱼卷的做法
墨鱼去骨，去黑皮，改花刀，切成三角形小块。墨鱼须切小。
请点击输入图片描述
多次冲洗干净，放滚水中汆一下马上拿出凉水冲洗。
请点击输入图片描述
热锅热油大概5成热加姜末，葱白末，红椒丝爆香。加大火，放入墨鱼，香菜梗快速翻炒。同时沿锅边加入之前调好的酱汁，酱汁分三次放入，每次加入是在上次汁水基本收干时。快速翻炒后出锅。
热心网友
时间：2023-10-18 03:46
中文名
墨鱼卷
主要食材
墨鱼，韭黄
快速
导航
做法
用料
材料
用量
墨鱼
200克
韭黄
100克
香菇
10克
做法
1. 将韭黄洗干净，切成段，香菇，甘笋，胡萝卜切片
2. 墨鱼水发后洗干净，划十字刀，切片，放进锅里水煮沸，下姜，葱煮味，大火烧至微卷，捞出，沥水后加入姜汁，胡椒，麻油，盐拌匀
3. 锅内烧热油，大火炒匀姜片，葱段，甘笋，香菇，胡萝卜，放墨鱼快速炒匀，下韭黄合炒，加入鸡精，小炒一会落盘。
[1]
纠错
参考资料
[1] 墨鱼卷．下厨房 作者：C、 h en- Z⛄ [引用日期2014-06-09]
热心网友
时间：2023-10-18 03:47
主料
墨鱼4条
辅料
胡萝卜一个、水淀粉适量
配料
葱姜少许、盐4克、鸡粉3克
步骤
1 墨鱼洗净，把头和身子分开。
2 去除墨腺和乌贼骨，撕去鱼身表面的皮，冲洗干净。
3 再把洗好的墨鱼肉放入清水中泡30分钟。
4 取出在鱼身上打花刀。
5 胡萝卜洗净去皮，切片。
6 入水中焯水，盛出备用。
7 黄瓜洗净切片。
8 热锅下油，放入切好的墨鱼大火翻炒30秒。
9 再放入胡萝卜片和黄瓜片，葱姜末大火翻炒10秒。
10 加盐，鸡粉翻炒均匀。
11 再淋水淀粉勾薄芡出锅即可。
热心网友
时间：2023-10-18 03:47
