葡萄果冻做法

发布网友发布时间：2022-04-25 00:42

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热心网友时间：2022-06-19 18:56

1、首先，去市场上挑选2斤新鲜的葡萄回来，先用剪刀从藤上把它们逐粒剪下了，再将它们放入冷水中清洗干净，洗的时候，建议大家抓少量的面粉加入进去，这样对去除它们表面上的粉末可以起到事半功倍的效果，加盐或者加白醋都不如这种方法好。

2、然后，再将清洗干净的葡萄的皮，和果肉单独分离出来，各自装入碗中备用，大家记住葡萄皮切忌扔掉，用它们煮出来的汁水不仅营养丰富，而且果香味浓。

3、在平底锅中放入500克的清水，先把剥离出来的葡萄皮倒入进去，待它们颜色煮出来后，再把它们快速捞出并且丢弃掉，这个过程只需2-3分钟，煮太久没有丝毫的意义，高温煮制的目的是为了将它们里头的花青素快速、彻底地分离出来。

4、然后，在煮好的葡萄汁中放入20克的冰糖，和30克的白凉粉，继续煮1-2分钟后，再趁热把它倒入单独分离出来的果肉中，待它自然冷却、凝固定型后，再从碗中倒扣出来，切成小块后即可食用，放冰箱冷藏后口感更佳，葡萄果冻制作完全，特点是：晶莹剔透，冰凉解渴，酸甜味美、果香味浓，非常适合夏天食用。

【温馨提示】：

1、煮果汁时，大家务必注意汁水和白凉粉的配比，正常情况下需将它们控制在50：3，或者50：2，浓度过高不仅意义不大，反而，造成食材的浪费。

2、其实，水果果冻的种类可以非常的丰富，除了葡萄以外，大家还可以芒果、火龙果等等，即可多样组合，又可单独成品，大家还可以根据个人喜欢的喜欢的口味来搭配，形式多样变化。