鲁花活性面条是不是就是发面的

发布网友发布时间：2023-07-20 19:13

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热心网友时间：2024-12-04 23:11

不是。
根据查询人民政协网得知，据专家介绍，鲁花经典活性面条，采用独创的“六艺制面技术”，在整个磨面、和面、揉面、醒面、擀面、晾面过程中，将传统工艺和现代科技创新有机结合，来源于传统超越传统。其鲁花活性面条提取麦芯精华的20%进行配粉，将优质的麦芯粉通过三维立体压延技术，保证了面条柔韧、筋道、弹性。由此可知，鲁花活性面条只是比其他面条柔韧、筋道、弹性。由此可知其是醒面，不是发面的。
醒面是指干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。