做牛排的黄油可以拿来做雪花酥吗?
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发布时间：2023-07-20 16:30
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时间：2024-12-14 21:07
煎牛扒时可以使用无盐黄油，为其增加风味。
雪花酥制作时一般会用到无盐黄油，黄油制作的雪花酥带有香浓奶味，很适合做甜点。
黄油煎牛排的做法：
主料；牛排（厚切）1块。
辅料；黑胡椒酱少许、无盐黄油10克。
1、把牛排解冻，如果喜欢吃三分熟或五分熟，可以不用解冻直接煎。
2、待黄油融化。
3、加入牛排。
4、正反面煎～小火，且要勤翻面，避免某一面糊了。
5、准备酱汁，如果自己准备，可以买些黑椒酱即可，一般都较浓稠，需加水稀释一点点。
6、黄油煎牛排的成品图。
Tips：
煎牛排最好用原味黄油。因为咸黄油的味道比较重，用咸黄油来煎牛排会使得黄油的味道遮盖住牛排的味道。但是原味黄油味道比较淡，不仅不会掩盖牛排的肉香味，而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味。但咸黄油可以作为调味品来食用，例如在吃烤面包、烤玉米或者玛芬蛋糕的时候，可以将咸黄油抹在上面，其味道十分特别。
雪花酥的具体做法：
1、将水、糖、糖浆依次倒入奶锅煮至115摄氏度。
2、第一步115摄氏度时打发蛋清（将蛋清打发至6成）缓缓倒入糖浆搅拌。
3、桶壁微热加入液态吉利丁片（缓缓倒入），加入一点君度酒（减轻甜腻）打发至6-7成可提起。
4、将不粘锅加热，加入黄油融化成液态，加入棉花糖搅拌均匀，加入奶粉搅拌均匀。
5、加入饼干拌匀，依次加入花生碎，杏仁片、开心果、瓜子仁、蔓越莓干、葡萄干拌匀。
6、在烤盘上放入硅胶垫或者不粘油纸，撒上奶粉，倒上做好的雪花酥铺平，撒上奶粉整形，盖上油纸，放凉切块。
Tips：
1、吉利丁片先用冷水泡软，后面需要用的时候直接隔水加热即可。
2、棉花糖制作时，先将水、糖浆、糖煮至115-117摄氏度，再打发蛋清。
3、将黄油融化成液态后，加入打发好的棉花糖搅拌均匀即可不用再次加热，以免棉花糖过稀。
4、雪花酥里面放了大量坚果和蔓越莓，口感酸酸甜甜，酥酥脆脆，香甜不腻，好吃哦
