四川卤猪头肉的做法及配料
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发布时间：2022-04-24 19:57
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热心网友
时间：2022-07-03 18:14
卤猪头肉
原料: 原 料：
猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
制法:
（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
以上~
热心网友
时间：2022-07-03 19:32
一、猪头肉处理1，首先将10斤猪头表面的毛处理干净，然后放入冷水浸泡1-2小时，加入盐200克，料酒50克2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水，加入料酒50克，捞起清洗干净备用
主料猪头肉半件辅料香叶5叶八角2个桂皮2根花椒少许草果1个配料蒸鱼鼓油2汤勺盐18克生抽2汤勺料酒1汤勺味精5克
卤猪头肉的做法步骤2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克2.把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。3.拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴1.材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽里的白膜。
4.把猪头肉斩件备用5.做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香6.待香味出来以后倒入半锅开水备用点击查看大图7.倒入料酒1汤勺8.倒入蒸鱼鼓油2汤勺9.倒入生抽2汤勺10.再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。11.放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了
感谢您的信任，以上是我的回复，希望可以帮助到您，祝您生活愉快～
