麻鱼怎么做好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-04-24 20:03

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热心网友 时间：2022-04-27 20:04

大麻鱼

主料：

鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹

辅料：

鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜

调料：

鸡精、味精、醪糟

制作：

1、将黄豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6个、青花椒8粒，一起放入五成热的油锅中炝炒，出锅垫在盘底。

2、将鱼片1千克加盐5克，味精、红薯粉各10克、蛋清半个抓匀。

3、热锅，倒入菜子油50克，待油温烧至五成热时，下入小米椒50克、泡椒末10克、仔姜丝40克、蒜仔20克炒香，加入水1千克，待水烧开后，下入鱼骨250克，仔姜丝、小米椒、炒过的四川酸菜各20克，用鸡精、味精各5克，醪糟2克调味，大火煮1分钟，捞出装盘。

4、将鱼片下入锅中，大火煮1分钟后，带汤一起倒在鱼骨上。

5、锅上火，倒入菜子油50克，待油温烧至八成热时，下入青花椒100克炸香，淋在鱼片上，用香菜2克装饰即可。

小贴士：

在煮制鱼片时，需要注意的是鱼片一定不要煮过，否则鱼片就会没有弹性，口感不好。

特色：

这道菜是用味道鲜美的鲶鱼，加上劲爆的青花椒制作而成的，刚刚品尝时，会有点辣，有点涩，但是细细的品尝之后，你才会感到它的醇香。

热心网友 时间：2022-04-27 21:22

椒麻鱼的做法步骤

1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。

2. 新鲜青花椒摘果洗净。

3. 黄豆芽浸泡后洗净。

4. 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。

5. 锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后 ，取出盛入盆中打底。

6. 继续在锅内放入鱼骨、鱼头，再加入适量的盐，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。继续把码好的鱼片分片放入，煮至6分熟，取出放在鱼骨之上。

7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。

8. 锅内放入油，加热至十分，关火稍微等油冷却至八分热。

热心网友 时间：2022-04-27 22:57

付费内容限时免费查看回答1、将黄豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6个、青花椒8粒，一起放入五成热的油锅中炝炒，出锅垫在盘底。2、将鱼片1千克加盐5克，味精、红薯粉各10克、蛋清半个抓匀。

3、热锅，倒入菜子油50克，待油温烧至五成热时，下入小米椒50克、泡椒末10克、仔姜丝40克、蒜仔20克炒香，加入水1千克，待水烧开后，下入鱼骨250克，仔姜丝、小米椒、炒过的四川酸菜各20克，用鸡精、味精各5克，醪糟2克调味，大火煮1分钟，捞出装盘。

4、将鱼片下入锅中，大火煮1分钟后，带汤一起倒在鱼骨上。5、锅上火，倒入菜子油50克，待油温烧至八成热时，下入青花椒100克炸香，淋在鱼片上，用香菜2克装饰即可

在煮制鱼片时，需要注意的是鱼片一定不要煮过，否则鱼片就会没有弹性，口感不好

提问怎么蒸麻鱼怎么用料

回答鱼用淘米水泡洗干净，去除咸味取一大盆，地下铺一层葱姜蒜丝，鱼开背剖开，铺在上面，上面再来一层葱姜蒜丝。取一碗，里面放调料，盐、鸡精、料酒、生抽、几滴醋、蒸鱼豉油、胡椒粉，少量色拉油等，根据你口味调制，调化开后，均匀的洒到鱼身上，如果喜欢吃辣的，还可以铺一层剁椒。上锅蒸，开锅后10到15分钟就好。蒸的同时，准备一炒锅，倒油，加热，等油温高了，鱼蒸好端出来的时候，淋上热油，开吃。

提问蒸一斤左右的麻鱼怎么配料，煮多少分钟

回答二十分钟就可以

热心网友 时间：2022-04-28 00:48

麻鱼怎么做好吃又简单，麻鱼怎么做也没有太简单的办法，我们说麻鱼也可以说是麻辣鱼，我们首先要把鱼去鳞去内脏洗净好在鱼身上各开小口儿，为了进味儿，把鱼身上涂满麻椒，然后小火过油过油后就可以食用了。

热心网友 时间：2022-04-28 02:56

小麻鱼的做法将鱼去头、去肚子里肠杂后，放人热锅中中略煎至淡黄时捞起来，随后用食油将葱、蒜、姜、青小辣椒丝炒成香气后，添加煎好的鱼一起煸炒一会儿，再放人适当食盐、鸡精、白胡椒粉、水，焖3一一5分钟至鱼人味后，出锅摆盘即成。此菜特性，鱼类酥嫩，咸、辣、鲜、香四味应有尽有，是一道下酒、下饭菜的鲜美美味。