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熏肉的制作方法和配方是怎么样的?

发布网友 发布时间:2022-04-24 19:46

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热心网友 时间:2023-10-09 01:21

主料:五花肉1000g


辅料:盐适量、酒适量。

烟熏腊肉的做法

1、准备好五花肉,洗净放在案板上晒去水分。


2、加大粒盐和高度酒,放在阴凉处腌上三四日,中间有空就多翻动几次。


3、大锅里烧水,不用烧开烫手就好,然后把腌好的肉放锅再些洗净。


4、洗好的肉,用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干。


5、取出风干的肉放在专用的房子里,依次挂好离地一米高。在肉的下方烧甘蔗渣,弄出烟来,慢慢熏几日。


6、熏了几日的腊肉,取出再次挂到院子里。放在太阳里晒。


7、在反复的熏晒几次之后,才能得到完美的腊肉。


8、取腊肉一块,洗净。


9、切片。


10、摆盘上锅直接蒸十分钟,出锅了。

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