剁辣椒怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-24 19:53
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-07 10:24
材料
辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc
做法
1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用。
2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，铺完所有辣椒与盐。
3.高粱酒倒入作法2的罐中，盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。
4.腌渍约15天后开盖，搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。
热心网友
时间：2022-07-07 11:42
2.将晾干水分的红尖椒去蒂
3.剁碎
4.大蒜与生姜也剁碎
5.将它们放入干净的容器内
6.放入盐
7.加入糖
8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。
热心网友
时间：2022-07-07 13:17
热心网友
时间：2022-07-07 15:08
准备材料：红辣椒1500克，生姜500克，蒜粒200克，食用盐300克，高度白酒2瓶盖
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们先把红辣椒的辣椒蒂全部摘掉，如果辣椒比较新鲜的话，蒂很容易就完整地摘掉了，如果辣椒已经被晒得有些脱水了，那蒂变干后再取的话就得费些精力了。把辣椒蒂全部摘掉的主要目的是为了让剁辣椒的成色更好看一些。
然后把所有的辣椒搓洗干净，放在通风的地方，晾干表面的水分，这是做好剁辣椒的技巧之一：晾干水分。
【第二步】：新鲜的仔姜，用刷子刷干净表面的泥巴，然后再用汤勺刮去表皮，把残余的红色姜叶撕掉，防止在腌制的时候表皮变黑，这一步不可以省略哦，然后也是晾在通风的地方，把水分晾干。
【第三步】：辣椒和姜的水分全部晾干之后，接下来就是要开剁了，先把蒜粒用刀拍扁切碎，
仔姜切成薄片后再切成细丝，这样在腌制的过程中能更容易入味，且腌好之后煮菜的时候就不需要再切一次了。
红辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁，
不需要剁得太碎了，如果家里有料理机的话，用料理机用搅碎更方便，更快速！这是做好剁辣椒的技巧之二：放仔姜和蒜末。
【第四步】：所有的材料准备好之后，准备一个大一点的盆，我这里用的是洗碗的盆，洗净擦干水分，然后把辣椒，生姜，蒜末依次倒入盆中，
倒入食盐，再端起大盆，不断的颠簸，把所有的材料都拌均匀来。
【第五步】：接下来取一个大一点的汤勺，舀起辣椒倒入无水无油的坛子中，我这个坛子比较大，3斤辣椒才只装了一半，最后倒入2瓶盖的高度白酒，这样既能防止变质，还能增香。然后用纸巾把掉在坛子边上的辣椒全部擦干净，盖上盖子，倒入坛边水，放在阴凉处保存即可，这是做好剁辣椒的技巧之三：放白酒。
这样腌制7天就能夹出来煮菜了，按照这个方法腌出来的剁辣椒，健康卫生，鲜香入味，炒菜时放上一点，堪称下饭神器。放1年也不会起白霉不会变酸变质。亲，如果您有更好的做法，请一定要要来评论区留言分享，谢谢您！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人
