生煎包有人用水煎,有人用油煎,到底应该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 19:36

共5个回答

好二三四时间：2022-09-29 04:24

生煎包是用油煎。

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称包子为馒头，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

热心网友时间：2024-04-12 12:05

【水煎包】

【制作食材】面粉、白糖、酵母、韭菜、香油、香菇、鸡蛋、蚝油、食盐、鸡汁

【方法及步骤】

1、拿出家里的一个大碗，往碗中加入500克的面粉。然后另取一个小碗，碗里放入一勺白糖，3克酵母，再倒入适量的温水，把酵母搅化开制作成酵母水备用，这样可以使面团更快的发酵起来。下一步需将酵母水加入到面粉里面，边倒边用筷子进行搅拌，如果中途觉得有点干的话可以加入适量的温水，直至把面粉搅拌成面絮状即可。

2、下手将面絮揉成一个软硬适中的光滑面团，然后准备上一张保鲜膜，把面团覆盖起来，静置醒面发酵。在此过程中，准备一把韭菜，清洗干净之后，切成韭菜碎装入碗中，并滴入一些小魔香油，搅拌均匀，以锁住水分防止韭菜出水。

再准备上几个香菇，清洗干净后切成小碎丁备用。取一个小碗，碗中打入三个土鸡蛋，用筷子充分调打之后，倒入热油锅中。炒熟以后，把鸡蛋划散炒碎后盛出，然后将香菇丁也倒入到锅中，把香菇炒至断生。

3、将炒好的鸡蛋碎和香菇一起加入到韭菜里面，再放入一勺蚝油，少许的食盐，再来上一点鸡汁，用筷子搅拌均匀以后，馅料就制作好了。案板上撒一些干面粉，然后把发酵好的面团拿出来，用手揉搓成长条，再分成大小相等的面剂子。

取一个小面剂，先用手按扁，再用擀面杖把它擀制成一个小包子皮。然后把包子皮平铺在手心，再放上适量的馅料，按照自己的方式把它包成一个小包子。把所有的包子都包好以后，装入盘子中备用。

4、接下来在小碗中，放入一勺的面粉，半勺淀粉，倒入少许的清水，把它搅拌均匀化开以后，再加入半小碗的清水以及适量的食用油，把它搅拌均匀。用这个面水煎出来的水煎包，外表才会更加金黄酥脆。

把包子平放在平底锅中，包子与包子之间要留有少量距离，然后把调好的面水倒入平底锅中。开大火烧开后，转小火盖上盖子继续焖制，把锅里面的面水给烧干。在水快干的时候，把盖子打开，再慢慢的等底部煎至定型，盖上盘子，倒扣过来，即可享受美味。

【小贴士】

1、往韭菜碎里面加入少许的香油搅拌，可有效的防止韭菜在煎的过程当中出水。

2、煎水煎包既不用水煎，也不用油煎，而是要采用面粉、淀粉、油和清水一同混合的面水来煎制。

3、煎水煎包时，火候不宜太大，防止底部被煎糊。

热心网友时间：2024-04-12 12:06

以前看过家里人做的，平底锅底部刷一层油，然后将包子放在锅里，等大概10分钟左右拿一个碗在碗里放入少量面粉搅开后倒入锅中就可以了，水的位置大概在煎包中间偏上。

热心网友时间：2024-04-12 12:06

生煎包应该是用油煎的呀，如果是用水煎的话，那么就成了一团泥了。用油煎出来才是整个的。

热心网友时间：2024-04-12 12:07

生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包。生煎包应该先油煎再水煮。这样生煎包会皮酥、汁浓、肉香、精巧。最后成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

热心网友时间：2024-04-12 12:07

用调好的面水煎生煎包，煎出来的生煎包是非常的生鲜香脆，非常美味，吃起来非常入味了。