有什么办法可以简单快速的把蛋白打发的吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 19:35

共3个回答

热心网友时间：2023-10-08 21:08

打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步。

因为，蛋白盆里不要沾水和油，分蛋的时候也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分，这是蛋白蛋黄非常好分离，那个分蛋器没什么用，我直接用手分的：用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温，在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。

建议新手搅打顺序：加入几滴白醋再加1/3白糖打成粗泡，再加1/3糖打成湿性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下），再加1/3糖打成干性发泡（通常说的9分发，拉起打蛋器的头，带出的蛋白糊呈带棱角的锥形，不会弯下，往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断，不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了，不可取）。分次加糖可以使糖更充分被利用，有感觉以后可以一次加足糖

热心网友时间：2023-10-08 21:09

建议你到市场上买一个手工打蛋器（形状是几根钢丝捆邦在一起的每一根是向里弯的看起来象个灯泡）用打蛋器顺时方向抽打（按一个方向）很快就能抽打成泡沫象海绵状然后放糖在一起抽打鸡蛋最后放面粉和泡打粉要充分的向一个方向搅拌的直到呈糊状放到蛋糕模具里才可以做成蛋糕

热心网友时间：2023-10-08 21:09

有个小窍门，你可以在在蛋清里面加入一点牛奶，你不仿试试一下