四喜丸子(家庭版)怎么做好吃又简单,做法
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发布时间：2022-04-24 19:43
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懂视网
时间：2022-07-23 11:42
1、准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）
2、切好葱花，蒜末，姜末。
3、将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4、搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5、将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6、锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7、干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
8、锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9、把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）
10、将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。
热心网友
时间：2022-07-23 09:07
主料
荸荠 ：10个
猪肉馅 ：500
辅料
盐 ：4
蚝油 ：适量
淀粉 ：20
料酒 ：适量
鸡蛋 ：2个
葱碎 ：30
姜末 ：20
鲜味酱油 ：适量
具体步骤
第一步
1.所有用料备好。
第二步
2.荸荠洗干净削去外皮。
第三步
3.剁成细碎。
第四步
4.猪肉先切成片再切成条后切成丁，再粗粗剁碎。 将肉馅放入容器中，加入一勺料酒、加入一勺酱油、一小勺蚝油、葱姜碎、再加入盐顺着一个方向搅拌均匀。
第五步
5.蛋液分三次肉馅中，每放一次都要搅拌均匀蛋液完全吸收后再放下一次顺着一个方向搅拌使之上劲。
第六步
6.加入淀粉再次搅拌使肉馅上劲的感觉越来越紧实，发粘搅起来很费劲。
第七步
7.加入少许的香油调味。
第八步
8.加入荸荠搅拌均匀。
第九步
9.后放冰箱冷藏1小时使肉馅更紧实好操作。
第十步
10.将搅拌好的肉馅分成100克一个，双手来回交换摔打50下让肉馅更紧实成团。
第十一步
11.锅中加入花生油烧至八成热，放入丸子，炸至金*即可捞出。
第十二步
12.炸好的丸子放入盘中，入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。
第十三步
13.在蒸丸子期间，烧锅做水，水中放入5克盐将油菜焯熟。
第十四步
14.捞出后控水摆在盘子周围，蒸好后的丸子放在盘子*。
第十五步
15.将蒸丸子出的汤汁倒入锅内，再加适量的水，放适量的浓汤调味。
第十六步
16.烧开后加入水淀粉勾芡，浇在丸子即可。
烹饪技巧
1、做四喜丸子猪肉选用三分肥七分瘦的口感最好当然不喜欢吃肥肉的可随意了。2、搅丸子一定要顺一个方向搅至上劲，这样做出来的丸子不散。3、没有荸荠也可用莲藕、香菇、山药等代替也不错，但是荸荠应该是最好的。
