四喜丸子的做法有哪些?
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发布时间：2022-04-24 19:43
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热心网友
时间：2023-10-09 00:30
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
热心网友
时间：2023-10-09 00:30
材料
主料：五花肉600克、鸡蛋清1个、姜、葱、水淀粉、香油、酱油、盐、鸡精、油；
辅料：
四喜丸子
1
五花肉剁成肉馅，鸡蛋取鸡蛋清，葱姜泡在水里，水淀粉用水化开。
2
先往肉馅里放少许香油，然后往一个方向搅拌
3
然后在肉馅里放入适量的酱油，搅拌均匀后，加入一些葱水，一点一点的加入，直到均匀再加入下一次。最后加入姜水，搅拌均匀
4
接着加入盐，鸡精，鸡蛋清继续朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉，继续搅拌，直到搅拌不动为止。
5
用手掌来回摔打几次肉馅，然后把肉馅团成婴儿拳头一样大小的丸子
6
锅内放油，油锅四成热的时候就可以放丸子，小火慢慢炸。
7
炸好的丸子捞出备用。
8
将搅拌肉馅剩下的姜水和葱水倒入装丸子的大碗里，倒入少许酱油，适量热水，上锅蒸1个小时即可
9
将丸子倒入盘中摆盘，热锅内留少许蒸丸子的水，烧开后勾芡。关火淋少许香油，把汤汁倒入摆好的丸子就可以上桌享用啦！
