家里有很多黄豆,除了榨豆浆,还能怎么吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:57

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热心网友时间：2022-07-28 02:55

　　黄豆可以烧黄豆猪脚汤.炒焖黄豆,怪味黄豆,糖醋酥黄豆,酸辣黄豆等,做豆腐，豆浆等。
　　1》黄豆炖猪脚
　　材料：
　　取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
　　具体做法如下：
　　1、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
　　2、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
　　3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。
　　4、然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
　　需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
　　特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。
　　2》黄豆煮鸡翅
　　【原料】
　　黄豆、鸡翅各500克，香菇4朵，眇糖50克，植物油180克，料酒40克，西瓜肉、蒜各少许。
　　【做法】
　　1、将黄豆用水泡1个晚上。将植物油与蒜、鸡翅同在锅中炒。
　　2、将泡好的黄豆加水l千克，在另一锅中煮沸，放入炒过的鸡翅、料酒、砂糖，盖上锅盖，用小火煮至豆熟鸡烂。
　　3、将黄豆鸡翅取出，放入大碗中，摆上西瓜肉，既好吃又好看。
　　3》茄汁黄豆
　　材料：
　　黄豆200克（用凉水泡软）、番茄3个（去皮，切碎）、柠檬1个，榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量
　　做法：
　　1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；
　　2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；
　　3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。
　　备注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。
　　特点：豆鲜汁浓，颜色亮丽。
　　4》莲藕黄豆排骨汤
　　材料：
　　猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
　　做法：
　　1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
　　2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
　　特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
　　天天提示：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效。
　　5》黄芪排骨汤
　　[原料〕
　　猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
　　[制法]
　　(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。
　　(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
　　[特点]
　　肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
　　6》煮豆茄子
　　材料：
　　茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。
　　做法：
　　1. 茄子洗净切块
　　2. 豆子洗净，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可
　　3. 把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入二十粒左右花椒，大火煮开，改中火煮五到十分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。
　　特点：
　　这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量惫用。
　　诀窍：
　　1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。
　　7》肉丝黄豆汤
　　原料：黄豆25克，瘦肉丝15克，肉骨头少许。
　　营养摄入量：热能110.6Kcal，蛋白质12.3g，脂肪5.0g，碳水化合物4.1g.
　　制法：黄豆冷水浸泡3小时，将肉骨洗净放入砂锅中，加水烧沸，放入黄豆，移至小火加盖焖4小时，黄豆酥后，将肉骨捞出，放入肉丝搅散，加入盐和味精，旺火浓缩汁，放入葱末起锅。
　　8》猪手煲黄豆
　　材料：
　　猪手、黄豆、玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
　　做法：
　　1、将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。
　　2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制，汤浓即可。
　　3、把配好的原料配在一起煲制，汤浓即可。排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。

　　黄豆糙米南瓜粥
　　原料：黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。
　　做法：
　　1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。
　　2、南瓜去皮切小块备用。
　　3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。
　　4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

　　雪菜黄豆炖鲈鱼
　　主料：鲈鱼
　　辅料：雪菜、黄豆、肉末、青红椒
　　调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末
　　烹制方法：
　　1、鲈鱼洗净切开，雪菜切成寸段，青红椒切成末，姜切片；
　　2、坐锅点火倒入适量油，将鱼煎至两面呈焦*捞出；
　　3、锅中留少许油，油热倒入姜片、肉末炒透，放入雪菜、青红椒煸出香味，放入鱼和黄豆，倒入清水将鱼和黄豆一起炖至汤白加盐、白糖、胡椒粉出锅即可。

　　四喜黄豆粒
　　基本材料原材料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克。调味料：花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。
　　1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。
　　2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。
　　3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成。

　　润燥黄豆肉排汤
　　基本特点此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效
　　基本材料黄豆（大豆）100克，肉排骨250克。
　　做法:黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。
　　说明:黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖

　　金针黄豆煮猪蹄
　　基本特点清香可口。金针菜，性味甘、平、凉。黄豆，性味甘平。猪蹄，性味甘、咸、平
　　基本材料金针菜，黄豆，猪蹄
　　金针菜，又名黄花菜，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙。磷、铁、维生素A、B、C。有安五脏、补心志、明目等功效。
　　黄豆，含有丰富的植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B。有补虚养血、清肺利咽的功效。
　　猪蹄，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，功能和奶水。
　　金针黄豆煮猪蹄，是晋中平川民间传统保健食品，用以治疗妇女产后缺奶，有养血通奶的功效。
　　[工艺]每次可用金针菜30克，黄豆60克，猪蹄1只，清水适量，煮汤调味食用，每日或隔日一次，3－5次见效。
　　[特色]清香可口。金针菜，性味甘、平、凉。黄豆，性味甘平。猪蹄，性味甘、咸、平。

　　黄豆瑶柱兔肉汤
　　基本特点滋阴退热，养血和中。肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热；或阴血不足，虚火内扰心烦失眠，或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。
　　基本材料江瑶柱60克，兔肉半只，黄豆150克，马蹄10个。
　　做法
　　（1）黄豆、马蹄（去皮）洗净，江瑶柱用清水浸软，兔肉洗净，切块。
　　（2）把黄豆、马蹄、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，调味供用。
　　说明
　　本汤重在养脾肾之阴而退虚热。汤中兔肉性味甘凉，有补中滋阴的作用，《本草备要图说》谓它能“补中益气，添血。”《食物本草备考》说它能“疗热气，治消渴。”江瑶柱又称干贝，性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中，《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴。”《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。黄豆性味甘平，有健脾益胃、养血调中的作用，含有丰富的蛋白质，是极富营养的食品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、凉血解毒，《本草备要图说》谓它能“益气而消食，除热以生津。”合而成汤，滋肾阴而退虚热，健脾胃而益阴血，共奏养阴退热、养血调中之功。
　　注意:脾胃虚寒或寒湿者不宜用本汤。

　　一。豆浆
　　材料：新鲜黄豆（皮光滑、鲜艳、无皱缩）一斤，约可制成豆浆2大瓶（家庭号鲜奶瓶）。
　　做法：
　　泡：豆子洗净，置乾净无油容器中，加水浸泡至软（去皮剥开子叶，若见外围全部变白，仅中心一点或一线仍呈*即可；夏天约4小时，秋天约6～7小时，冬天须10～12小时。亦可用温水缩短浸泡时间），浸液倒弃，豆子洗净。
　　磨：一斤豆子配23杯水（量米杯），分四次用果汁机打成浆（每次容器内约置豆子至1/3处，水至7分处，打2.5～3分钟，就会胀到将满）。
　　煮：豆汁置无油净锅中，用小火煮，煮时不盖锅盖，以便不断搅拌，炉旁备一碗冷开水，待豆汁一煮开（迅速膨胀），立刻熄火，若豆汁快溢出，立即倒入冷开水。
　　滤：净锅上置妥滤网，网上铺纱布，将煮好的豆汁徐徐注入纱布过滤，最后将纱布扭紧，扭榨出余汁即成豆浆。

　　二、豆花
　　材料：热淦豆浆、盐卤*（俗称盐卤，实为食用级石膏，为海水制盐后副产品，此处作为豆花、豆腐等之凝固剂）
　　做法：
　　用瓷汤匙量取盐卤一匙，置饭碗中压绢，加入少许冷开水调至完全溶解（不可有沉淀），倒入净锅中，锅置地上。
　　热淦豆浆锅提至膝高处，往盐卤*冲注豆浆，且一面冲一面将豆浆锅往上提高，到不超过胸前的高度下，冲注完豆浆（动作迅速，宜一气呵成），地上的锅静置不动，5分钟后，锅中豆浆即凝成豆花。

　　三、豆腐
　　材料：延用上述制成之豆花、豆腐架。
　　做法：
　　用1斤多的黄豆制成豆花。
　　豆腐架洗净套好铺上湿绵布。
　　豆花铲放纱布上，略打散。
　　绵布整好，加上平盖（愈重愈好），再在平盖上置重物（可利用大锅水）压5分钟。
　　取下平盖，再整平布，再上平盖，再置重物压10分钟即成。

　　四、豆干
　　材料：同上
　　做法：
　　用略少於1斤的黄豆制成豆花。
　　豆干架上铺湿布。
　　豆花铲布上，全部打散。
　　布整好，上平盖，用重物压30分钟即成（利用大锅，以渐进加水方式，缓缓增加重量）。
　　（＊无豆干架时，可仅用布包豆花整成小正方形压乾）
　　※ 黄豆富含蛋白质，营养成份很高，且「零胆固醇」。自制豆浆、豆花比贩卖的浓度还高，经济实惠方便又卫生。浸泡豆类时放置冰箱为佳，未存放冰箱者如有起泡现象应避免使用。豆制品保鲜不易，应尽早食用。
　　原料及配方（g）
　　干黄豆 750 葱花 25
　　盐卤水 50 精盐 7.5
　　豆瓣 150 麻油 50
　　豆豉 35 红油 50
　　蒜泥 10 菜油 150
　　芝麻酱 50 花椒粉、味精各少许
　　生产工艺
　　（1）将黄豆洗净，分两次用水泡胀后，磨成浆，再加入沸水2500g，沥出浆（去渣）。
　　（2）用菜油开锅烧到六成熟，放入豆瓣炒出香味，加豆豉，盐炒几下，放入碗内冷却后，放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、红油、味精调成汁，放入小碗，撒入葱花。
　　（3）将沥出豆浆倒入锅内烧沸，约10min，舀出1kg豆浆放好，同时将锅离开炉火并不停地拨动豆浆，再慢慢倒入盐卤水，使之均匀地渗入豆浆内，待豆浆凝结成花时，停止下盐卤水，至豆浆变成清亮时，将豆花面上多余的水舀出，再用平底筲箕慢慢往下压匀，待其已成为整块时，用竹刀划成方形块，再将舀出的1kg豆浆倒入锅内即成。食时将豆花放入碗内与味碟同时出菜。
　　产品特点
　　洁白细嫩，选料精良，佐料全，麻、辣、鲜、香兼备。

热心网友时间：2022-07-28 04:13

把黄豆用清水泡一个上午，然后用清水淘洗干净，在煮锅内添水，倒入泡好的黄豆，加入大料、生抽、盐、白糖适量，煮成五香黄豆，密封放在冰箱里，可以和雪里蕻等时令蔬菜一起凉拌着吃，或者做面条、炒菜的时候搭配着吃，都不错的。

热心网友时间：2022-07-28 05:47

用豆浆做腐竹吃啊把黄豆做成黄豆酱啊还可以做芝麻糊之类的黄豆糊比较复杂的是豆腐脑

热心网友时间：2022-07-28 07:39

洗干净后，先用温水泡一段时间，然后放在锅里煮，放进花椒、大料和盐，要煮久一些，把大豆主软才好吃。一次可以多煮一些，吃不完放冰箱，可以当凉菜吃的。

热心网友时间：2022-07-28 09:47

黄豆除了榨豆浆还能炒着吃呀。把黄豆泡软了，到超市买点咸菜，切成小丁，如果咸菜太咸可以用水泡泡，和黄豆一起炒，很好吃的呦。试试吧！

热心网友时间：2022-07-28 12:11

炒着吃或者养豆芽

热心网友时间：2022-07-28 14:53

黄豆洗净和鸡一样炖，也可以放红萝卜一起，调料就放些鸡精、盐汤味就很正点了。也可以快出锅放些排骨粉

热心网友时间：2022-07-28 17:51

和猪脚一起烧着吃啊

热心网友时间：2022-07-28 21:05

放在水里泡个把小时后跟猪脚一起炖着吃，味道会很好哦