苏打与碱面?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:57

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 00:55

小苏打与食用碱的区别一般是比较大的，两者的用处是不同的，而且成分也是不同的，小苏打的成分是碳酸氢钠，一般可用于做馒头以及面包等等，但是食用碱的成分是碳酸钠，通常可以分解食物中的蛋白质以及防腐，而且还能够起到软化口感的作用，小苏打是比较温和的，而且属于比较常见的发泡剂，但是碱面相比较小苏打有比较强的腐蚀性

热心网友时间：2022-05-03 02:13

苏打是白面状，面碱是结晶体，其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，

热心网友时间：2022-05-03 03:48

苏打是发面用的，但碱面是发好面用来去酸味的，它们俩个是两个盖念，用发是不同的

热心网友时间：2022-05-03 05:39

1、成分不同
小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO₃。
食用碱的成分是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。
2、效果不同
在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。

热心网友时间：2022-05-03 07:47

所含成分比例不同