螃蟹怎么炒好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:45

共11个回答

热心网友时间：2022-09-01 22:38

付费内容限时免费查看回答首先，准备好相关的食材，并将螃蟹洗净。再将螃蟹放入锅中炸至定型，盛出备用。将葱，姜，蒜放油锅中爆香，倒入螃蟹加入调料，煮熟即可。

1.葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么样都可以。 2.淀粉用少量水调开，是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒过程中散开，所以不用很稀。 3.杀死螃蟹并且分尸。我没那个胆量，每次都是我老公来，而且累个半死。杀死螃蟹有两种方法：一个是直接用开水烫，这样做螃蟹的腿都会脱落下来；另一个是煮熟或者蒸熟，这样的话比较完整，但是蟹肉呈纤维状，比较容易散。

1.蟹黄用湿淀粉裹一层，油热之后，先放入蟹黄，注意不要炒散，硬了就取出放在盘子里待用。 2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉，放入锅内翻炒，因为肉比较厚实，不容易熟，要多炒一会儿；然后放入螃蟹的其他部分（断口处蘸点湿淀粉），翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。 3.锅里留少许油，油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。 4.放入刚才炒过的螃蟹，不停翻炒（建议颠锅，这样香味均匀）。 5.放入蟹黄。 6.放料酒，盐，糖（糖用来调鲜味，而不是真得让菜变成甜的，一小勺就行），生抽，喜欢的话放香油味精。翻炒

热心网友时间：2022-09-02 00:30

食材：螃蟹4只、年糕1包、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、大葱生姜适量、生抽2勺、料酒2勺、葱花适量、食用油适量、白糖1勺。

做法：

1、将螃蟹清洗干净，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的细菌，然后冲洗干净。

2、接着把螃蟹放案板上，腹部朝上，一刀下去，切成两半备用。再把葱姜蒜切好备用。

3、起锅烧油，放入葱姜爆香，然后放入螃蟹，螃蟹切面朝下煎一煎，让其蟹黄和蟹膏凝固住。

4、接着烹入料酒，加些豆瓣酱和辣椒酱，然后加生抽翻炒片刻，再倒入适量清水烧煮。

5、这个时候放入年糕，翻炒均匀，大火烧开，盖上盖子煮至年糕变软，最后加一勺白糖提提鲜，撒些葱花翻炒两下就可以出锅了，出锅后再撒些葱花点缀一下即可。

6、成品如图。

小贴士：螃蟹虽好吃，但是不要贪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹泻，胃寒体虚、孕妇都不建议吃。

热心网友时间：2022-09-02 02:38

葱姜炒蟹、年糕炒蟹好吃。

1、葱姜炒蟹

准备好材料青蟹、葱、姜、蒜、黄绿椒。

做法是青蟹处理干净,切块，用白酒腌制，去味提鲜作用，姜切片，蒜切小块葱切段黄绿椒切小块；锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味，放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，锅盖盖好焖煮7分钟的样子；放入葱段，装盘即可。

2、年糕炒蟹

材料：螃蟹年糕葱姜蒜

做法是螃蟹切块，年糕切片，葱切段，姜蒜切好，年糕用热开水烫软。泡着待用。锅热倒入油，放入姜蒜，倒入切好的蟹，翻锅，旺火3分钟捞出，用锅里余油，把年糕炒一下，倒入蟹，加盐糖酒，可以加少许的清汤，锅盖盖好焖一分钟，让味道充分吸收，撒葱花起锅装盘。

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有 600 种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等。优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈*，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

热心网友时间：2022-09-02 05:02

食材：梭子蟹，葱姜蒜，面粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香菜，小葱，生抽，甜面酱。

做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成两半或者四半，在切开螃蟹的刀口处粘匀面粉放至一旁待用，葱姜切片，香葱切段。

2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹逐块下入油锅中炸制断生，捞出控油。

3：另起锅烧热，加入少许油放入葱姜蒜爆香，加入甜面酱，再沿锅边烹边加入生抽，花雕酒炒出酱香味。

4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。

小提醒：洗蟹的时候一定要清洗干净，特别是蟹钳和腹部的位置，还有炸的时候油温不要太低，要让其下锅就能定型，一般炸至2分钟即可。抄的时候很关键，一定要炒出酱香，花雕酒千万不能少，这是出味的重之之重。

热心网友时间：2022-09-02 07:44

螃蟹炒年糕好吃。
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
2、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
3、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
4、翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

热心网友时间：2022-09-02 10:42

葱姜炒蟹比较好吃。也是青蟹处净，切块，以白酒和，以味言鲜用，姜切片，小蒜切葱切段黄绿椒切脔；釜加油，六成热入葱姜蒜，出香，入青蟹块，翻炒，盐，白霜，料酒，锅盖盖好焖煮七深所钟者；入于葱段，装盘而已。

热心网友时间：2022-09-02 13:56

1.首先，准备好相关的食材，并将螃蟹洗净。
2.再将螃蟹放入锅中炸至定型，盛出备用。
3.将葱，姜，蒜放油锅中爆香，倒入螃蟹加入调料，煮熟即可。

热心网友时间：2022-09-02 17:28

螃蟹清蒸就很好吃的，清蒸不仅方法简单，还能最大限度的保留螃蟹原有的味道。首先将螃蟹清洗干净，将其放在蒸锅内，在螃蟹底下放上一些生姜片用来去腥，蒸15-20分钟即可出锅，配上调制好的蘸料即可食用。

热心网友时间：2022-09-02 21:16

葱姜炒蟹做法是青蟹处理干净,切块，用白酒腌制，去味提鲜作用，姜切片，蒜切小块葱切段黄绿椒切小块；锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味，放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，锅盖盖好焖煮7分钟的样子；放入葱段，装盘即可。

热心网友时间：2022-09-03 01:20

1、将螃蟹处理干净，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片至于碗中备用。
2、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，将生姜、大蒜、大葱下锅煸香。
3、锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
4、炒约5分钟后，倒入料酒烹香，将麻辣至尊酱倒入锅中，加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

热心网友时间：2022-09-03 05:42

螃蟹怎么炒好吃？首先需要酱料好郫县豆瓣配香辣酱极佳其次火候掌握得当什么时候下什么料适当加啤酒或者料酒会使得螃蟹更美味也综合了螃蟹的寒性最后出锅时可以撒上一些炒香的芝麻