糖粉和绵白糖有区别吗?可以用绵白糖代替糖粉嘛?

发布网友 发布时间：2022-04-24 18:53

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懂视网 时间：2022-05-24 19:47

糖粉和绵白糖的区别在哪里，接下来就来为大家介绍一下糖粉和绵白糖的区别，一起来看看吧。

1、外形

糖粉外形是粉末的状态，绵白糖又叫做绵糖，又被称之为白糖，质地细腻，颗粒很细小。

2、食用

糖粉能防止潮湿，还可以防止糖粒纠结，它的颗粒比较小，同时包括了少量的淀粉混合物，可作为调味品或制作民间小吃，而绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃。

3、纯度

糖粉是用粉碎机把白砂糖或冰糖粉碎，绵白糖有2.5%左右的转化糖浆，甜度比蔗糖高，通常绵白糖的纯度不如糖粉高，吃起来就没有那么甜了。

糖粉是在烘焙中少不了的原料，又可分为白砂糖糖粉和冰糖糖粉，白砂糖糖粉用的比较多，绵白糖是颗粒非常细小而且绵软的白糖，含有少许转化糖，含水量也比白砂糖要高一些。

以上就是为大家介绍了糖粉和绵白糖的区别，希望对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-05-24 16:55

有区别，两者日常生活用是可以相互代替的。

区别如下：

1，外形区别：

糖粉的颗粒比绵白糖更细更小。

绵白糖，颗粒小，水分多，质地绵软、细腻。

2，用途：糖粉颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。而绵白糖则经常作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃。

3，在糖的纯度上。绵白糖的纯度没有糖粉高，绵白糖因为在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，而糖粉是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成，故绵白糖的纯度没有糖粉高。

参考资料：

百度百科-糖粉

百度百科-绵白糖

热心网友 时间：2022-05-24 18:13

两者日常生活用是可以代替的。如果要只做高标准的菜肴或者其他要求高的，就不能代替了。

其主要区别如下：

1，外形区别。糖粉的颗粒比绵白糖更细更小。如图所示：

这是绵白糖，它颗粒小，水分多，质地绵软、细腻。

这是糖粉，相比较绵白糖，它的颗粒更加细小，是一种洁白的粉末状糖类。

2，在用途上。糖粉颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。而绵白糖则经常作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃。

3，在糖的纯度上。绵白糖的纯度没有糖粉高，绵白糖因为在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，而糖粉是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成，故绵白糖的纯度没有糖粉高。

扩展资料：

糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。

糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。

糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。很多人问：配方里的糖粉可不可以用砂糖代替？一般不推荐这么做。

糖粉也可以自己在家里用食品料理机研磨。把白糖用食品料理机的研磨杯磨成粉末就是糖粉了。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用，不需要添加淀粉。不过如果要把磨好的糖粉保存起来，就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了。

参考资料来源：百度百科-糖粉

参考资料来源：百度百科-绵白糖

热心网友 时间：2022-05-24 19:47

有区别，在使用过程中是可以用绵白糖代替糖粉的。

1、 使用原料不同：

糖粉：砂糖，淀粉

绵白糖：蔗糖

2、 状态不同

糖粉：粉末状糖类

绵白糖：结晶颗粒糖类

糖粉：

绵白糖：

扩展资料：

糖粉的保存：

1、 传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；

2、 把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。

参考资料来源：

百度百科_绵白糖

百度百科_糖粉

热心网友 时间：2022-05-24 21:39

热心网友 时间：2022-05-24 23:47